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2005-03-10 00:26:25| 人氣2,766| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

桂圓乾果磅蛋糕

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桂圓乾果磅蛋糕パウンドケーキ
材料　〈18cm長型模一個份〉
桂圓〈龍眼乾〉５０ｇ　杏子蜜餞５０ｇ　浸蘭姆酒葡萄乾４０ｇ
低筋麵粉１８０ｇ　發泡粉約２，５ｇ
無鹽奶油１００ｇ　三溫糖８０ｇ
全蛋１個　蛋黃２個
肉桂粉〈也可不加〉適量　蘭姆酒３０ｃｃ
〈抹在模型的奶油和低筋麵粉〉各適量
做法
１，長型模先塗上奶油再撒上低粉，把多餘的粉倒掉
蛋和奶油放回室溫
乾果切細小
２，低粉和發泡粉過篩，把切好的乾果放入，用手捉捉讓乾果夥上粉，這樣烤好後乾果才不會都沉到底下
３，軟化的奶油用手打蛋器《不要用電動的》攪拌至糊，三溫糖分２─３次加入攪拌至糊糊的狀態
４，加入一個全蛋攪拌幾次，再繼續加入蛋黃《蛋黃也是加一個就攪拌幾次，分幾次加入攪拌，如果感覺有分離的狀態的話，可放在約攝氏６０度的溫水上攪拌》
這時烤箱預熱攝氏１８０度
５，切好的乾果和粉加入《４》裏用木鏟或刮刀，以切擦方式攪拌至看不到白粉。肉桂粉在此時加入
６，麵糊倒入模型，拿起來敲２，３次，再用刮板把表面刮平，進烤箱烤約１５分
７，表面有點膨脹後，取出用刀在中心橫劃一痕，如此烤出來的磅蛋糕會裂有漂亮的山形
８，放入烤箱再烤３０─３５分用長牙簽刺刺看，沒沾上麵糊就是烤好了。表面澆下蘭姆酒，不要脫模放到涼，保存時用保鮮膜包著放室溫。隔天會更濕潤香濃
註：此食譜參考日本料理雜誌橘子頁《オレンジページ》
日本三溫糖是黃砂糖不是紅糖。
不過，隨意啦！白砂糖做出來的也不錯吃的─(^｡^)
留言板好像壞掉了我貼在這看看
leafyu妳好
磅蛋糕是奶油蛋糕不須要打發
只要攪拌均勻就可以
奶油比較沉重用電動打蛋器的話電動打蛋器快壞
我家的電動打蛋器是手提的
如果妳家的是桌上型的馬力強的話
就另當別論了
我找我用的手打蛋器給妳看
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=14&sCategory=9&ID=5851&pg=

我要檢舉
台長： lin

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