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2016-07-04 18:42:09| 人氣28| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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Cheers雜誌／雪恥喚醒興趣　設計師變甜點王國創辦人









出處：Cheers雜誌第189期

文／張志誠圖／王創緯

忙碌的創業人生固然是無心插柳的結果，但若沒有一路上拼命填補不足，最初的夢想恐怕難以成真。



身處靜謐的巷弄間，沒有斗大鮮麗的中文招牌攬客，甚至來到店前還懷疑是不是走錯地方，唯一和法式甜點有關係的，只有鑲印著"boite de bijou"法文店名的遮雨棚和雅緻的櫥窗。沒錯，這裡就是眾多饕客和甜點師傅必來朝聖的甜品店--珠寶盒法式點心坊。

許多人對珠寶盒的印象來自藝人大S（徐熙媛）的結婚喜餅，讓珠寶盒在當時成為熱門話題。然而早在2006年，珠寶盒就被來台開店的世界知名精緻熟食店Dean & Deluca選為法式甜點供應商。Dean & Deluca的特色是不自行製作甜點，而是在當地尋找口味和品質最好的甜點銷售，能被Dean & Deluca相中，無疑是對專業和技術的高度肯定。

不過，讓人意外的是，創造這則傳奇故事的人物林淑真，在建立她的烘焙王國前，竟是一位室內設計師。她22歲開始學廚藝，8年後接手朋友的餐廳「兔子聽音樂」，把自做私房甜點放在餐廳裡販售，接著又在餐廳旁租下工作室，專心投入開發。一雙手從畫藍圖到與麵粉、糖霜為伍，創造出千變萬化的甜點世界，是林淑真30歲後才發生的人生大轉變。

林淑真原本在日商全麗雅設計公司擔任室內設計師，早婚的她在孩子出生後，不得不放棄工作回歸家庭。只是，辭職後閒不下來的林淑真，開始想起過去很想做卻沒時間做的事，那就是「學廚藝」。

半路轉行的珠寶盒法式點心坊創辦人林淑真，從一開始純粹喜歡、到後來創業，為的就是想把「烘焙」這件事做好，一路走來也獲得許多烘焙認證。

雪恥學廚藝，2年系統性打底

「媽媽的手藝是參加全鄉廚藝比賽拿冠軍的等級，而我則是廚藝太爛！」從小飯來張口的林淑真笑著說，從不做菜的她，婚後第一次下廚，炒了三道菜卻只剩菜脯蛋勉強上桌。為了雪恥，她報名參加廚藝班，結果愈學愈有興趣，於是學完中餐又學西餐、中式點心和西式點心，每天現學現賣，送給鄰居品嘗，慢慢地大家都豎起大拇指。

對喜歡的事情就瘋狂投入的她，在學廚藝的前幾年，只要聽到有飯店主廚開課，就跑去上課，連農會的烘焙教室也不放過。不過，當時她學到的都是單品，吸收的知識很片段，就像武俠小說中四處拜師求藝的小夥子，學了滿手套路、擺起架式虎虎生風，實際要用時，卻沒辦法像真正的武林高手施展得行雲流水。直到她去中華穀類食品工業技術研究所學習的那2年，才為開創法式點心王國奠下深厚的理論基礎。

【全文未完，完整內容請見《Cheers》189期】

【本文由Cheers雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。】

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※本文由Cheers雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

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大美國小天生國小

我要檢舉
#小天#王國創#半路#糖霜#西餐
台長： lindap46y4w4y

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