．AMSTERDAM阿姆斯特丹美食系列 ：
．運 河！鮮 花！橋 影
．鬱金香的故鄉
．後 記
AMSTERDAM阿姆斯特丹美食系列
＊醃燻鮭佐魚子醬
燻鮭240gr舖盤底,將魚子醬或堤魚60gr和白酒醋.均調淋上燻鮭灑上[匈牙利]紅椒粉即可。
＊珍珠蕃茄釀鮮乳酪
選擇有機蕃茄,切半中間擠上各式口味的鮮乳酪。
＊香料芝士扇貝
將[扇貝]洗淨鋪盤,扇貝朝上加白酒.蒜末.芝士粉放180度烤箱烤兩分鐘即可。
＊茴香奶油魚串
將鮮魚(加志魚.潮雕或鱸魚菲力)切長約七公分小塊,用錫箔紙包裹,放入180度烤箱約三分鐘,取出加奶油灑少許的鹽和茴香.用20公分長竹籤串住兩塊,烤後的魚在放入240度高溫烤箱約20秒(烤箱要先預熱)。
＊胗肝芝士
胗肝是一種醃燻過的胗肝,切片用美生菜包裹[一片胗肝一片芝士少許美奶芝]。
＊鮮蝦濃湯
將50GR西芹.30GR洋蔥.50紅蘿蔔.30洋芋切塊放入2000CC的水中火煮約一小時,將材料過濾取出,將蔬菜湯繼續熬燉5分鐘,加中蝦300GR(約10隻).蕃茄濃汁30GR敦煮半個小時,湯約剩1/4(350~500CC)將材料取出加10公克玉米粉芶芡即可。
＊沙朗牛排襯燉蘑菇醬
沙朗約400GR厚1.5公分淋上紅酒,放入180烤箱約兩分鐘(四分熟).取出淋上熬過的蘑菇醬即可。
＊庫肯霍夫[Keukenhof]花茶焗魚沙拉
將魚片灑上少許鹽.芝士粉.支士放入180度烤箱約三分鐘,取出放涼,將醃漬過油醋的玫瑰花瓣.鬱金香.葵花灑上焗魚即可。
(((((運 河。鮮 花。橋 影))))
阿姆斯特丹～
這個千百運河縱橫市區,波光橋影,船行如梭,小小木屋酒館,飄傳著杜松子酒的香味與水手的喧鬧,這古老的城市,雖已不再瀕海,卻仍洋溢著港都風情。數以百計的運河縱橫交錯,將城市分隔成了幾十個小島,彼此間再以四百多Y座橋樑,互相銜接這些運河橋影,構成了阿姆斯特丹市特殊的風味,河上穿梭的不是搖櫓的木舟,而是潔麗的玻璃蓋頂遊艇。運河畔也有水上人家,以船為家但這些水上家屋,個個漆以亮麗活潑的色彩,甲板上種滿了各式花草盆栽,鮮艷詩情寫下了((((運河。鮮花。橋影))))序曲。
鬱金香的故鄉
四月末.五月初,當..春日暖風初拂,彷彿是突然之間,荷蘭變成了彩色世界,風信子.蒲公英.水仙還有那亭亭玉立的香...HAARLEM/LEIDEN
哈倫/萊茵田...一個最美麗的鍋鏟.別忘了明天見喲～
～～＊＊後 記＊＊～～
．．[上帝創造了世界,但荷蘭是荷蘭自己造的。]這是荷蘭人的豪語,但也敘述著部分的事實。這個瀕臨北海的低地小國,全國總面積約三萬四千平方公里,其中有四分之一是荷蘭人自己築堤造壩,填海為地,從海神守中搶來的土地。
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