傅昆禎的碎碎念 傅昆禎的碎碎念

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【華人健康網／特別報導】根據一項「亞太區健康早餐大調查」發現，台灣人早餐習慣10年停滯不前，不只沒有時間吃早餐，早餐高脂肪、高熱量=高營養的迷思，更造成國人蛋白質和纖維質攝取不足！致力於推廣健康早餐的賀寶芙提倡「晨光三部曲」，建議起床後的黃金三小時「補水、營養、活力」，以視覺系健康早餐豐富味蕾，兼顧優質「蛋白質」、「纖維質」與「碳水化合物」等均衡營養素，開啟活力的一天！

大豆蛋白近年來逐漸受到重視，雖然肉類提供豐富的蛋白質，但也夾帶許多飽和脂肪和膽固醇。跟動物性蛋白質相比，大豆蛋白是更健康、更優質的選擇。大豆所含的蛋白質高達36%，相較於其他植物，大豆蛋白質含有完整的必需胺基酸，且無論是生物價、淨蛋白質利用率和蛋白質效率比，都是非常優質好吸收的蛋白質來源。大豆的飽和脂肪含量很低，同時不含膽固醇。在飲食中搭配大豆類食品，也能增加對葉酸及維生素K等的維生素攝取量，以及大豆卵磷脂，都是促進人體健康的好幫手。

【纖維質】可增加飽足感、促進腸胃蠕動，改善上班族常見的便祕問題。每日纖維的建議攝取量為25公克，早餐建議攝取5-10克的纖維（例：2/3碗的煮熟蔬菜約含有3-4克纖維，一個網球大小的水果約含有2克纖維）。攝取足夠纖維可以促進胃結腸反射，讓胃排空、促使腸道蠕動、產生排便感，吃完早餐再排便有助健康，如果跳過早餐不吃或纖維補充不足，容易產生便秘情形，導致毒素累積，甚至冒痘痘。

【碳水化合物】提供身體活動所需的能量，建議攝取含纖維的複合式碳水化合物，如燕麥、地瓜、雜糧饅頭等，提供身體長期且穩定的能量，穩定血糖並幫助腸胃蠕動。

【無糖茶飲】茶葉中的抗氧化物質-兒茶素，可以加速血液循環，使大腦思緒清晰，比咖啡更能活化大腦的記憶力，使人更容易專注並提升效率。此外，兒茶素能夠減緩大腦中多巴胺與腎上腺素的分解，讓人很快提神，特別是在早上用完早餐，到達公司或學校時，喝杯茶可以迅速醒腦，又因茶湯中的咖啡因遠比咖啡的含量少很多(一杯茶約40毫克的咖啡因)，因此對胃黏膜的刺激較小更有利於健康。

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張俊堂