網紅食品 中看還得中吃 20190102期第A6版：本溪日報A6
“暖光吊燈加上文藝貼紙，原木色桌面配上精致的餐具，再看碗裡色彩斑斕的食材……這難道就是明星式的居傢宵夜嗎？”市民陳子怡對記者說：“看著朋友圈裡閨蜜分享的網紅美食，我詢問瞭地址就去嘗鮮瞭，這小清新的店面環境確實是個網紅簽到處，食材擺放講究，搭配瞭好看的餐具，非常適合拍照。對於食品的味道，我吃來吃去，覺得和普通店裡的沒什麼差別，可是價格卻高出瞭一倍。當然，我品嘗瞭食品，拍瞭美美的照片，發瞭朋友圈，隨後自然是圈裡好友的各種點贊和詢問，讓我收獲瞭很大的滿足。可是我自己知道，網紅食品的噱頭不在於有多好吃，而在於你有瞭可以發朋友圈跟風的‘資本’，所以我很難再回購瞭……”
奶茶、蛋糕、果汁、面條……很多普普通通的食物，一旦被打造成為瞭“網紅”就很快風靡朋友圈，總是能夠以自己獨特的魅力吸引眾多人前去駐足、品嘗，人們也會為此甘願排上幾個小時或者花上大價錢。然而，不少吃過網紅食品的人都表示，與普通食物相比，網紅食品的味道往往平淡無奇，不足以讓人們爭相搶購。但為什麼網紅食品能成為食品界的“爆款”呢？火爆之後又是否隻是曇花一現呢？對此，記者進行瞭調查采訪。
現象：網紅食品“一夜爆紅”，貴也要嘗鮮
繼網紅主播、網紅演員等網絡紅人爆紅之後，食品也“進軍”網紅界。那麼網紅食品到底有多火？這段時間，記者身邊朋友開始流行買一種黑乎乎的面包，而且很多是成箱購買。按照朋友給的信息，記者通過網購平臺搜索發現，這傢店鋪的網紅面包，月銷量超過3000份。線上如此，線下也毫不含糊。有市民表示，今年夏天某網紅飲品在我市剛開業的時候，排隊的人蜿蜒近十米。“粉絲們”頂著毒太陽，為的就是喝上一杯網紅飲品。而對於網紅食品的熱愛，市民們也說出瞭自己的看法。
始於顏值，曬圖才是王道
采訪中，記者發現熱衷於網紅食品的主力是年輕人，他們願意接受新鮮事物並分享自己的生活，而這其中大部分人對於網紅食品的熱衷最開始來源於其高顏值。“少女心滿滿的粉紅色飲品、灰色雲朵造型冰激凌、輕工業風的店面、色彩輕盈的茶品……好看、洋氣、時尚，面對這些網紅食品的超美顏值完全沒有抵抗力，肯定要買買買，拍拍拍。”時尚達人曉源說，好看才是第一位，不太在乎什麼味道。
80後劉書涵告訴記者，對於食物，人們早已不止滿足於味道上的享受，漸漸的開始追求食物的造型設計。“畢竟始於顏值，才能陷於味道。在這個看臉的時代，大傢對於美食也是有顏值要求的，像網紅食品在造型、搭配和店面裝修來說都能在第一時間抓住顧客的眼球，還能滿足大傢‘曬’美食的欲望，這就是網紅食品能迅速走紅的前提吧。”
主賣情懷，撩撥客戶痛點
“沒結果的暗戀要告白嗎？”答案：不要有遺憾就好。“我有失去他嗎？”答案：其實你早就明白……市民李洋告訴記者，這是一款網紅飲品，吸引她的除瞭自身好看、上鏡外，能留住她的是這種問答式的問答，讓她覺得有趣又神秘，還能為自己疑惑的問題給出一個意想不到的回答。“我當然知道這種答案是很無厘頭的，但是還是能引起一種共鳴，然後，‘不經意’的就被其吸引，之後還成為瞭粉絲，分享者。”
“哥吃的不隻是美食，是情調。”對此，記者通過調查發現，不少網紅食品是以售賣“情懷”來迎合當下年輕人的喜好。有的網紅食品像面條、餛飩等傳統類食品，以傳統味道、純手工制作為賣點，共鳴人們“懷舊”的心思；有的網紅食品以“少女心”為賣點，像西餐、冰淇淋等食品以鮮艷色彩、玩具造型為主，勾起人們的“童心”；還有的網紅食品以“雞湯”為賣點，像飲品、甜品等食品以立志或者很喪氣的話語來表達心情，或者借網紅食品來說愛，吃出來另一種情調……網紅食品以其追求的情懷、主打的風格符合瞭時下年輕人的審美趣味，自然而然受到瞭追捧。
調查：開始火爆卻難“回購”，三無、仿冒頻頻現身
雖然喜歡買，但是對於網紅食品，很多市民表示，一些網紅食品店花錢雇傭他人排隊來虛張聲勢，至於口感也一般，不像廣告、朋友圈裡宣傳的那麼美味。
味次價高，嘗鮮一次也就夠瞭
今年38歲的孫玉莉曾經排隊買過一次網紅糕點。“吃起來感覺有點膩人，我還特意帶回傢給父母品嘗，他們很勉強的嘗嘗，都說味道太一般瞭。”孫玉莉說，價格比一般的蛋糕店要高很多，還要花時間排隊，最後終於買到瞭卻發現味道沒想象的好，心理有些小失望，沒有第二次購買的欲望，這次就當是嘗鮮瞭。
近日，一款辣味的甜食迅速火爆網絡，成為瞭擁有特殊味道的網紅“新貴”。對此，記者詢問瞭嘗鮮過此網紅食品的7位市民，其中5位市民表示這種甜中帶辣的食品味道很怪，2位市民表示完全不能接受這種味道，大傢均表示不會再回購瞭。“雖然不難吃，但是味道有點難以接受，在我印象中甜食可以是各種水果口味的，但是網紅食品為瞭博位而出，居然弄出個前所未有的辣味，隻能嘗鮮吧。”一位品嘗過此網紅食品的張先生說，我還吃過薑味的巧克力，買瞭以後覺得價格很高，但是貨卻很次。“以後不會再買這種另類的網紅零食瞭。”
山寨頻出，讓人們很難辨別真偽
“一樣的裝修、一樣的烹制方法、一樣的食材，真品和仿品的味道卻相差甚遠。”談起網紅食品這事兒，市民付玉向記者吐槽道，之前看朋友圈裡有朋友分享網紅烤肉，食材新鮮、菜品齊全，烤制方法也很古法，看著就很香。後來無意之間，她發現瞭一個與之相似的網紅店，可是嘗過之後卻很失望。“肉品非常不新鮮，量也很少，醬料也不香，我和朋友嘗瞭幾口，就撂下筷子，吃不下去瞭。結賬的時候，我看到不少食客都在反映問題。其中一位食客說，‘你仔細看看，這傢店和有名的網紅店名居然差瞭一個字，我們是來到山寨店瞭。’這我才明白，原來這傢和官方認證的網紅店大體一樣，但是仔細觀察會發現，店名有細微區別，食品的味道也差瞭很多。”
記者發現，隨著網紅食品的迅速躥紅，往往有不少人開始模仿，出現瞭不少“李鬼”山寨網紅食品。對於消費者來說，很難分辨這些食品到底哪個是正宗，哪個是山寨。這些店鋪往往裝修風格類似，品牌名稱十分相像，出售的食品也大致相同，一眼望去都差不多。而消費者們一般都是聽說過網紅食品而慕名而來，要分辨哪傢才是正宗的，確實不容易。
“三無”泛濫，衛生安全有隱患
“一傢高大上的面包店，此前也是長期排隊的‘網紅’商傢，但卻被相關部門查出使用過期面粉生產面包；一款網紅餅幹風靡全國，想買得拼網速搶購，但如此光鮮亮麗的商品，制作場地卻是昏暗隱蔽的網吧後門，直接在桌上揉的面粉團，堆在地上的包裝盒，這款餅幹原來是出自黑作坊的‘三無食品’……”市民李娜向記者反映說，近期瀏覽到關於網紅食品竟然是三無產品的消息，這讓她吸瞭口涼氣。“我也是位網紅食品愛好者，而且大多數的網紅食品都是通過朋友圈裡的微商瞭解到的，也沒多想過食品的衛生安全問題，現在細想一下才發現之前購買的很多甜品都沒有任何產品信息，包裝也很簡單，似乎網紅食品一點也不神秘和優雅瞭，倒是讓人有些擔心。”
記者通過采訪瞭解到，隨著網紅食品成為食品界的新寵，銷售得同樣風生水起。我市銷售網紅食品商傢中，有的有實體店，兼顧線上銷售；有的沒有實體店，生產經營場所就位於自傢住宅中，通過線上進行銷售，像工商營業執照或者食品安全生產許可證等證件更是無從查證。對此，記者瞭解到，《食品安全法》明確將網絡銷售食品納入監管范圍，也就是說，沒有相關證照的自制食品經營行為涉嫌違法。
辦法：商傢多用心做食品，消費者要理性購買
近日，記者隨機采訪瞭19位購買過網紅食品的市民，調查顯示，78%的的受訪者坦言網紅食品“名不副實”，有以次充好、虛假宣傳、缺少經營資質等問題。僅有22%的受訪者認為網紅食品名副其實。那麼，面對此種現狀，商傢和消費者該做出什麼樣的改變及應對呢？
對此，開店18年的餐館老板武女士表示，在日新月異的互聯網時代，一夜爆紅的網紅食品很多，但是突然石沉大海銷聲匿跡的也不在少數，所以，若想打破網紅食品“短命”的魔咒，長久走紅，還是要把心多用在做“食品”上，做到食材新鮮、用料考究、味道純正……也許哪天它就成為網紅瞭。“當然，面對網紅食品的火爆，作為傳統食品的經營者，我們也要嘗試些新的改變，來適應更多的消費者。在立足於食品本身的情況下，提高食品的豐富性，提高烹飪的手法，花樣百出地做出多種口味的食品，給消費者帶來新鮮感才能留住更多的回頭客。但是不
台中太陽能熱水器補助得不提的是，若想在這個‘網紅時代’安身立命，食品安全問題不容小覷，隻有從消費者角度出發，對食品安全環節嚴格把控，讓顧客真正吃到放心的食品，這才是發展的硬道理。”武女士補充道。
對於市民擔心的可能網購到“三無”網紅食品的問題，記者瞭解到，我國《網絡食品經營監督管理辦法》對網絡食品經營者做瞭明確規定，網絡食品經營者應當在其網站首頁或者經營活動的主頁面醒目位置公示營業執照、許可證件或者備案憑證；網絡平臺發佈的食品信息應當合法有效，內容應當真實準確，不得作虛假宣傳和虛假表示，不得涉及疾病預防和治療功能。此外，記者通過撥打12315瞭解到，市民購買網紅食品時，要記得索證索票，一旦出現食品安全問題可依法維權。同時，12315消費投訴舉報中心的相關工作人員提醒市民，購買網紅食品，不要盲目跟風，應考慮食品安全問題。
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網紅食品的日益增多不由得引人沉思，現今如何才能在眾多美食中脫穎而出，躋身於網紅食品行列又能名垂千古？
第一，獨一無二的招牌是重點。成為品牌毫無疑問要擁有獨屬於自己的招牌特色，這樣才能在推陳出新的食品中保持獨特形象，隻有無法被替代才有機會
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第二，定位準確的經營理念是關鍵。如果說抓住消費者心理是網紅美食成功的關鍵，那麼經營理念的準確定位則是其樹立品牌的關鍵。如在西點市場無不以店面裝修、產品包裝造型為潮流的現狀下，某網紅糕點則以產品味道、門店選址及品牌推廣等為著眼點，最終大獲全勝。
第三，難以忘懷的味道是根本。食品無論怎麼包裝，其味道還是根本，一個虛有其表的花架子是留不下消費者的。無論是憑何種噱頭引人註意都無法維持長久，要想在時代潮流中歷久彌新隻能靠本質的味道，況且這也是制作食品的初心，精美的造型與新穎的名字隻是附加產物，隻能錦上添花。
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