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中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。 《食經》言其“調食下氣”。 《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風”。 營養分析表明，香菜含揮髮油、維生素C、 蘋果酸鉀等。 香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。山東中醫藥大學在對香菜的研究中發 現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排 卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克 ，鮮品為150克 ，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥裡煎服。 現介紹幾則香菜食療方。

香菜粥香菜30克 ，大米100克 ，調味品適量。 將香菜洗淨，切細;先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成。 每日1劑，連續3～5天。 可解表散寒。 適用於風寒感冒、麻疹疹出不暢等。

香菜消食湯香菜50克 ，神曲、陳皮各10克 ，生薑3片。 將三者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續3～5天。 可開胃健脾，適用於食慾不振、消化不良。

香菜香菇湯香菜、香菇各50克 。 將二者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續3天。 可解表透疹，適用於麻疹、風疹、水痘疹發不暢(疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用)。

香菜蔥薑湯香菜、鮮蔥、生薑各適量。 將三者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續2～3天。 可發汗解表，適用於風寒感冒、鼻塞流涕。

 

（實習編輯：萬文娟）

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