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2009-05-03 10:05:50| 人氣572| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

春日豆腐體驗工坊 @ 南村落(South Village)

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由於貪吃的我對豆類製品情有獨鍾

邀了大學好姊妹小牧+慧鈴一起報名

參加南村落豆腐體驗工坊活動

廚藝示範：黃學緯（豆之味負責人）
                                                  主持人：韓良露（南村落總監、生活美食家）

 

原來也有好多人都喜歡豆腐呢!  大家都喜歡吃''豆腐''  hahahaha....


把豆漿<沖入> 容器中與凝固劑結合時, 黃老師用幽默的口吻灌輸大家豆類的相關知識

製作豆腐三元素:

黃豆(有機黃豆,跟豆腐廠購買的品質最佳) + 水 (中性的軟水)+ 凝固劑 (硫酸鈣 or氯化美)

PS. 日本豆腐偏甜的原因- 氯化鎂當凝固劑

豆類製品的養分:

豆腐- 鈣質含量最豐富

豆皮- 蛋白質最多

豆漿- 各類營養素最完整 (蛋白質, 大豆異黃酮, 卵磷脂等等)


凝固後, 豆花完成後就倒入豆腐木盒來製作豆腐, 用布蓋上後用重物壓好

 


 放置些許時間後, 把水和豆腐分開後... 手工豆腐就完成了!

 


裝盤很重要....哇! 賣相極佳~~~   南村落還提供有機醬油讓我們品嚐...

 

<自己動手時間>

1. 將杯子裡的凝固劑與水混合 (大約 1:5), 一定要攪拌均勻

(不然豆花吃起來會粉粉的...口感不佳)


2. '沖入' 豆漿: 記得力道要夠大, (老師提供我們空杯,先在一旁狂練)

PS. 深深體會酒保的辛苦, 哈哈哈

 


3. 聞到陣陣的豆香...凝固完成後...搭配黑糖汁最優  :)

 

4. 大功告成 !! (成就感 100%)  

* 幻想以後在土耳其也有豆漿可以喝,豆花可以吃了.... hahaha

 

 

 

 

我要檢舉
台長： 梅林

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Kubra
好有趣的體驗營！是在為來土做準備？？
你做的豆花是在杯子裡嗎？ 是塊狀還是沖碎了？
2009-05-11 14:26:57
版主回應
塊狀的^^ 不過,會因為每個人調配的量和沖的力道,做出來的豆花口感會很不同...

我的觀察是:在土耳其的Izmir其實很缺乏台灣隨手可得的食材,所以有些時候會有 ＜想吃但卻吃不到的,也做不出來的＞ 遺憾
2009-05-13 10:27:16
Elif
好有趣的活動喔!我本身也很愛吃豆花,也想過去土耳其賣豆花呢...哈
忘了自我介紹,我公婆也是住在izmir,很高興認識您.
2009-05-12 03:51:37
版主回應
Elif 妳好:

印象中我很久很久以前就聽過妳的名字了...去辦土簽時還有看到巴老大(呵呵,學妳這樣稱呼他),他的服務態度真的很好,謙虛有禮 :)
妳那篇＜8萬塊的火鍋＞ 讓我笑了...我非常能體會那種想念家鄉食物的感覺
2009-05-13 10:32:26
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