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2009-02-25 21:55:08| 人氣462| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

腸仔包

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麵糰材料：(6-7個)
高筋粉 200克
糖 30克
乾酵母粉 3克
鹽 小許
清水 60克
牛奶 44克
蛋 1/4隻
牛油 10克
蛋黃 適量
腸仔 6-7條

做法:
1) 將乾酵母粉加入12-15克溫水，發酵5-10分鐘。
2) 所有材料拌勻再搓至不黏手有彈性(牛油除外)， 然後再將牛油加入再搓一會，然後放在已掃上油的盆內, 再蓋上保鮮紙發酵四十五分鐘。
3) 將麵糰分成6-7份，造型包入腸仔，再蓋上保鮮紙發酵三十分鐘。
4) 第二次發酵完成後，查蛋漿。
5) 焗爐預先以180度預熱10分鐘。
6) 將麵糰放入焗爐中以180度焗12分鐘，建議焗6分鐘時前後轉焗盆，效果會較平均。
 
 
 
小分享：
發酵的時間是會因應天氣的變化而有所改變，故天陰潮濕的話，發酵時間會增長。
 
 
嘗試把傳統的腸仔包形狀弄成扭紋，奈何扭得很醜。

要是想弄這個形狀，先將麵糰钻薄包入腸仔，以刀切6道痕，但留意的是要切斷腸仔卻又不要切斷最底的麵糰。將最頂的部份放在左邊，第二位置的放在右邊，如是者繼續做便可以弄成這個樣子。

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台長： GeminiK
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