啡嚐舍 第一次擁有自己的blog,對我來說, 算是不小的嘗試,只要有心,永遠都不嫌晚ㄚ~哈~~ 在我的啡嚐舍裏,會有許多有關運動,咖啡的心得,甚至參加一些課程,比賽,打工的記事; 當然也會有些生活心情故事(可能是年紀大了,比較感性了), 社會上的大小事....等, 當 作一個抒發自己情緒的空間吧~~並且結識各方同好, 歡迎大家一同來啡嚐舍~~ (但請互相尊重對方的意見,嚴禁吵架及不雅的字眼ㄛ~~) 嚴禁使用本舍圖文,進行任何商業及不好之用途,請君子自重!!

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誠如在"認識塞風壺(二)"中, 提及的"一杯好咖啡, 如需具有的香醇順口, 濃而不苦"的境界, 我們所能控制的外在條件, 不外乎"水量的控制", "水溫的控制(即火量的大小)", "咖啡粉末的粗細"等,;
而能讓我們隨心所欲調整的, 便有"時間的控制", 及"攪拌咖啡的穩定度"了, 往往這兩個條件, 卻能主宰一杯咖啡的好壞, 先撇開"時間"的因素, 因為這是"見仁見智"的問題, 有些人喜愛喝沉而穩的濃的咖啡, 那麼便可將時間拉長, 喜愛淡而不苦, 甚至有活潑的酸味咖啡, 則可以將時間縮短, 這就真的可以隨自己的意去定義了;
而攪拌的手法與巧勁, 卻是使好喝的咖啡物質, 是否會被充分帶出, 及不好喝的咖啡物質減少的重要因素, 所以就造成玩家口中的"小山丘"了.

之所以會有小山丘的形成, 便是利用"水會先從阻力小的地方, 開始滲透"的原理, 再加上攪拌均勻,所有粉會集中於中間的位置, 再利用上述的原理, 讓油脂均勻流至下座, 而快速萃取是避免咖啡粉之落層, 變成平的, 這樣會導致油脂會被濾掉, 會澀而不順口, 所以儘可能要將油脂保留於萃取的咖啡中.

但不一定落層有山丘的咖啡, 就一定好喝順口, 因這只是一種評判的方法, 如果在咖啡完成前的最後一次攪拌, 給它快速的攪拌, 或增加攪拌次數, 其實也是會形成所謂的"小山丘"的, 但是,可以讓我們調整的條件, 可能皆已超出我們所設定的範圍了; 如果, 玩家是在嘗試的話, 那也不失為一種方式啦~~

-小齊舍長-