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2008-07-11 18:18:08| 人氣526| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

燙麵的基本配方

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餡餅皮燙麵的基本配方是中筋麵粉3杯:沸水1杯:冷水1/4杯

先把沸水倒入麵粉中,用筷子攪拌讓它稍微散熱,再加冷水攪拌,然後就可以揉成團


揉成麵糰後可以先停一停,用保鮮膜包著放個10分鐘,然後再繼續揉,經過這段「醒」的過程,麵糰會很快變得光滑,省力多了

台長: SUN
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