說到美國的甜點，大概很多人都會皺眉頭。沒錯，美國的甜點，通常都像打翻砂糖罐一樣，甜死人不償命。雖然認識Max先生之後，吃過一些不錯的美國甜點，當然甜通常還是很甜，不過甜得比較不嚇人而已。(如果被Max看到上面這句話，可能從此沒甜點吃，要小心一點。)
因為我們搬到鄉下，入鄉隨俗，夏天要做果醬，醃泡菜(註一)，冬天就要揉麵團，烤餅乾。Kenneth以前都覺得，這些東西，去店裡面買就好了，幹麻自己花時間做？像是Max先生每年聖誕節都要烤的摩發維亞餅乾(Moravian Cookies)，材料有20幾種，根據Max家傳食譜，得在每年十一月中做，然後讓麵團冷藏一個月，聖誕節前夕拿出來，桿成非常薄的麵皮，切成喜歡的形狀送進烤箱。因為麵糰非常硬，不管是攪拌或是桿麵皮，都讓人累得想自殺。(Max：因為某種不知名的原因，如果用kitchen aid 做出來的摩發維亞餅乾，會變的比較蓬鬆，還會出現小氣泡……所以只能用手工慢慢攪)
這種累死人的餅乾，當然要給我好吃(Ken：工程這麼浩大，不好吃也要硬說好吃了…)。摩發維亞餅乾吃起來很脆，有一種介於咖啡和焦糖的味道，吃完之後，香氣還可以在嘴裡持續很久，就像是吃了一顆好巧克力，或是喝了杯好咖啡。
Kenneth以前搞不清楚狀況，以為這個大概就是薑餅(因為也有薑，顏色也差不多)，結果有一天吃到薑餅，才發現，啊~味道怎麼差這麼多？不死心的Kenneth也在店裡買過摩發維亞餅乾(Moravian Cookies)，唯一比較接近的是在Williams-sonoma店裡買的，但是一小盒好像就要40塊美金左右，而且稍微硬了一點，感覺比較像是糖片，當然味道是很接近了。所以這種餅乾，雖然工程浩大，不過看在好吃又很貴的份上(Ken:後者的因素比較大啦…)，Max每年還是都會做一次。
除了工程浩大的餅乾，還有像是要現吃的點心，大概也要自己做。有一種波蘭的點心Kolacky，正方形的麵皮，把兩個角相接，中間填入杏桃餡(也有人用起士或其它水果餡)，很多美國的糕餅店都有賣，好吃的Kolacky，雖然摸起來是硬的，但是咬下去的時候，像是剛烤熟的麵糰或是奶油，入口及化，配上酸酸甜甜的果醬，非常可口。美國因為天氣乾燥，出爐幾個小時之後，Kolacky會變硬，就跟一般的餅乾沒兩樣了。還有就是餡料的部分，如果店家偷工減料，水果的份量不夠，就會變得又甜又膩。
寫了很多，可是這些東西Kenneth都不會做。兩年前Kenneth介紹過Max先生的三個材料和三個步驟的花生醬餅乾，不知道有沒有人做過？(註二)雖然後來Kenneth也沒再做過，不過大概很難找比那個更簡單的餅乾食譜了。過了兩年，Kenneth進階一點，還是超簡單的食譜，多了一個材料，四個材料(不過有一個是水啦。)，步驟複雜一點，但是三十分鐘從材料變成品，而且保證好吃，非常適合kenneth這種好吃懶做的人。這個點心是什麼呢？其實就是台灣常常吃到的泡芙(台灣的讀者直接去買就可以了，紐約和加州的讀者也可以直接去Ｂeard papa’s 買，這個食譜是給Kenneth這種鄉下人用的)
材料：
1/4杯水
兩大匙奶油
一個蛋
1/4杯麵粉(All-purpose flour)
做法很簡單，還是三個步驟。
1. 把水和奶油放進鍋子裡煮開。
2. 水沸騰奶油融化以後(水一定要沸騰，這個時候奶油會有點噴出來，這是正常，蓋上蓋子就好囉)，關火，把麵粉倒進鍋子裡，快速攪拌成麵糰(這時候麵團是塊狀)。
3. 把蛋液分幾次和麵糰一起扮成麵糊。分成六個(一般泡芙大小)或十二個(小泡芙)，放進烤箱，400度烤15分鐘-10分鐘(依照泡芙大小)，看到顏色跟市面上泡芙一樣就好了。
泡芙的秘訣在於第三部分的蛋液要慢慢加，小心不能燙熟，不然變成炒蛋，泡芙就發不起來了。成功的麵糊，應該要像卡士達醬或美奶滋的濃度，太硬或太軟，泡芙都會發不起來。
做好的泡芙可以夾冰淇淋，如果想要做卡士達醬，那個卡士達醬食譜更是簡單的不像話。
材料：
蛋黃一個
麵粉一大匙(All-purpose flour)
砂糖2.5大匙
half & half (牛奶加鮮奶油)0.5杯
香草精1/4小匙
製作過程簡單到不可思議，就是上面所以的東西攪拌均勻，放在火上煮到像卡士達醬就好了(Ken：還有什麼東西比這個更簡單的，蛋花湯都沒這麼簡單)。記得一邊煮要一邊用打蛋器攪拌，這樣做出來的醬就會很細很細。還有要小心不要煮焦，感覺快滾的時候就要關小火。全部過程不到五分鐘。如果想要吃冷的卡士達醬，先用包鮮膜密封，再放冰箱。(保鮮膜和卡士達醬之間不能有空氣，不然醬會變硬)
這個泡芙食譜的優點，除了簡單，就是一次只要做六個，剛好夠兩三個人吃，而且從泡芙皮到卡士達醬，全程不到三十分鐘(製作時間加上吃光完大概40分鐘，茶或咖啡記得要先泡好，不然根本來不及喝茶)，材料也是每個人家裡都有，非常適合像Kenneth這種懶惰沒技術，又愛裝高尚的人啊。
泡芙這個東西，英文叫做Cream Puff, 夾冰淇淋再淋巧克力醬的叫Profiterole，當然，泡芙不是美國食物，是法國貨(Choux)，而且已經有四五百年的歷史了，能想出不用發粉就讓泡芙膨脹的法國糕餅師傅們，果然不是浪得虛名!!!可是Kenneth總感覺，把泡芙發揚光大的好像是日本人哩…當然身為台灣人，還要很虛榮的提一下，義美小泡芙這個害人肥胖的小東西。
Max第一次吃到義美小泡芙，完全不相信世界上也這麼好吃的甜點，而且還是錫箔紙包裝，可以放一年都不會壞。不過義美小泡芙只是名列前三名，Max心目中，名列第一名的台灣甜點，是 ---- 可口奶滋(Ken：現在台灣還有人吃這個嗎？)
Max跟他媽媽和奶奶形容可口奶滋，說這是一種很脆很脆的餅乾，金黃色的外表，裡面卻是白色的，外面還有一層亮亮的糖霜，一口咬下去有不可思議的椰子香味。說的全家人口水直流，只是Kenneth聽的很懷疑，這真的是我從小吃到大的東西嗎？沒有這麼誇裝吧？(不過聽說書書家的Joe也很愛可口奶滋。)
如果說Max算是很會做西點的人，都可以被區區的可口奶滋打敗，不是我愛說嘴，原來台灣才是甜點王國啊。(Ken：這到底是什麼結論???)
不就是個簡單的泡芙食譜，還可以扯這麼多，Kenneth果然是很長舌。聖誕節前夕，除了瘋狂購物以外，能夠吃吃喝喝，忘記體重機，專心一意的等著烤箱計時器發出”叮”一聲的清脆聲響，也算是寒冬裡，鄉下人的一點小小幸福吧。
感謝大家的閱讀，Kenneth超簡單食譜，咱們兩年後再見囉。
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註一：美國超市或是餐廳都有賣醃黃瓜或是醃紅頭蔡，Kenneth一直不覺得有什麼好吃，後來吃過Max媽媽做的以後，真是好吃啊，這才發現以前都誤會美國泡菜了。這大概跟台灣好吃的泡菜羅蔔乾，都要手工做是一樣的道理。
註二：花生醬餅乾食譜
http://mypaper.pchome.com.tw/news/kenlee0406/3/1248314631/20050621233232
註三：首頁的圖是Beard papa’s的網頁上找來的，看起來真是好吃的不得了...實際上也是很好吃。
http://www.muginohousa.com
http://www.beardpapa.com.tw 台灣網頁
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