今天晚上來吃些普通一點的好了，不用花太久時間來弄的菜來吃，不過好像也想吃些不太一樣的，那麼，就是這三道菜囉～也不用再準備湯了，又下飯又好吃！
首先呢，是這道鹹蛋苦瓜，鹹蛋苦瓜可以炒的軟一點，喜歡清脆口感的看倌呢，也可以炒成半熟，讓苦瓜的口感略帶半生不熟的青澀與清脆。
材料很簡單準備的，只要一條苦瓜，可以買青色山苦瓜，也可以是常見的白玉苦瓜，不過若使用青色山苦瓜，請準備兩條才夠用，再來就是鹹蛋兩顆，及蒜頭數顆。
做法也很簡單的，如果看倌喜歡較軟較熟的口感，請在切好苦瓜之後將苦瓜川燙至半熟，這樣炒起來很快就軟了熟了，至於喜歡清脆口感的看倌，切好之後就直接熱鍋吧！
在熱鍋的同時將鹹蛋剝殼壓碎備用，記得，鹹蛋黃請分離出來，待會兒要用到。
這道菜要比平常炒青菜多放一些些油，因為苦瓜會吸油，如果油放的不夠，炒一炒會乾掉，那麼就要放點水或高湯了，台長比較喜歡吃原味，所以不太喜歡再放湯湯水水的。
熱油熱鍋之後先將蒜頭丟下去熱，同時將鹹蛋黃一起丟進去翻炒兩下，待出油份時將苦瓜丟進去，如果是已經川燙半熟的，待苦瓜熱了就可以丟鹹蛋白進去，再拌炒一下就可以上桌了，如果喜歡更軟一點的看倌就再久一些，而生苦瓜請等表面變色之後再丟鹹蛋白進去，待苦瓜稍出水即可上桌。有看倌問台長，怎麼不放鹽巴？台長沒吃那麼鹹，兩顆鹹蛋下去拌炒之後的鹹度就差不多夠了，再放只會更鹹而已...
上桌囉～
再近一點吧！
另外，一道菜可不夠吃呀！所以台長把手頭上的豆子拿來川燙囉～台長也不太清楚這豆子的名字，知道的看倌請解答一下吧！不過有人管這種豆子叫四季豆就是了。
7/18更新，經台長多方明察暗訪，得知這種豆子原來俗稱「粉豆」，是市場裡頭很常見的豆類食材，比四季豆多了幾分嚼勁兒哩！
這豆子洗完之後用手截段，順便把豆莢上的絲給捏掉，然後把水煮滾之後放兩滴油再把豆子放下去煮，等豆子變色後都浮起來就差不多可以起鍋了。起鍋之後用大碗盛起，倒入適量橄欖油、些許醬油與醬油膏，再一點點小磨香油，拌勻之後就可以上桌囉～
接下來就是重頭戲了，不過這道菜其實是最早就開始準備的，因為要準備的材料多，花的時間也長，所以其他菜就得快快兩三下解決囉～
這道菜準備的材料有大白菜、金針菇、黑木耳、貢丸、豆皮等，也可以再放一些紅蘿蔔絲，金針菇、黑木耳先切絲備用，大白菜切成塊狀，大小形狀就由看倌您自個兒決定了，貢丸就隨意了，整塊、切半或切丁都可，金針菇則是要剝成小束。
首先準備好材料之後，熱油熱鍋，再將蒜頭丟下去爆香，再來將黑木耳和大白菜梗丟下去拌炒，開始加點醬油和烏醋，再來就是把金針菇、貢丸、豆皮等丟下去喇鼎，都煮軟了之後就差不多加點大白菜，拌炒均勻後就可以換鍋加高湯了，這時可以加點蝦米或肉燥來加味，順便再加點醬油膏和烏醋，接下來把剩下的大白菜全部丟進去，煮到大白菜變色軟掉就可以吃了，不過建議在滾後再悶個15分鐘，這樣大白菜才入味喔！
不過其實能夠再熬個半小時會更好，起鍋時加點香油，試一下鹹度看要不要再加點海鹽，這樣就OK囉～
自製白菜滷看起來好吃吧！
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