杏仁豆腐＠我願意為你料理幸福的味道

2011-04-29 16:38:56| 人氣2,858| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

杏仁豆腐

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昨天一端上桌至少十個人問:

這是外面買的嗎?
怎麼自己會做豆腐啊?
怎麼做?

我也跟跟著這三個問題一連回答了相同的答案十幾次:
“自己做的”
“這不是真的豆腐，跟果凍比較像，只是傳統叫做杏仁豆腐”
“水、牛奶、杏仁露、洋菜按比例煮好放涼就行了”

看來這是很受歡迎的甜品，所以留一下作法比例

老實說自己也沒做過
只是因為自己想吃，所以聚會之前就答應人家說要做杏仁豆腐(是的，我的心臟很強)
前一天才在網路找找各家作法綜合出自己可能喜歡的口味
原來沒有想po出來的，因此沒有步驟跟拍
成品照也沒有特地拍的美美照，人家挖了一口還被我擋下拍一張，呵呵..
比例是自己亂抓的，口感氣味竟然非常好，值得保留下來跟大家分享：

材料
洋菜約10克從台灣帶的 (牌子叫正逢)，剪下約11公分
水900cc
牛奶960cc剛好紙盒裝一整罐 (蒙牛)

糖適量 (台糖二砂)

作法：
1鍋裡放水，加入洋菜將它煮溶。
2 牛奶慢慢加入，煮至溫熱加入糖，至喜歡的甜度
3 熄火，加入杏仁露至喜歡的口味
4 倒入模子中冷卻即成形

單吃就很可口，我為了好看所以另外買了一罐地門的熱帶雜果罐果
最近草莓上市，草莓切小混進去味道更好。

Tips:
這裡面最難的是第一步驟，它真的不只是把洋菜煮溶而己，我發現洋菜條是很頑強的東西，表面看起來都溶了，但成形後才發現一條條沒化的細細的洋菜像冬粉一樣沈到最底下，影響視覺口感，所以為什麼先用一半的水來煮的道理在這裡。
如果直接用牛奶來煮，除非是用洋菜粉，不然條狀洋菜在牛奶裡根本無法完全煮溶，我是一邊煮一邊攪，還撈了半天確定都煮化了才倒牛奶，這點很重要，切記，不過用洋菜粉不在此限。
另外全用牛奶的口感我覺得有點噁心，一半水比較適合我的口味。

杏仁豆腐.jpg

杏仁豆腐2.jpg
直接杏仁豆腐切小塊只拌草莓丁也很好吃，我發現新鮮草莓和杏仁豆腐挺對味的。
這是第一次試做，仔細看可以看到沒煮化的洋菜冬粉條

洋菜條.jpg

杏仁露 (鶴松牌) 小小一瓶140cc 大概用了1/4-1/5瓶