我願意為你料理幸福的味道 下午四點一刻的英國 暖暖的陽光倚著門縫 在北半球的冬日勾勒著長長的金黃斜影 洗洗手 幸福的魔法就要開始 二匙茶葉一匙糖 先沖一壺不經塵世的溫潤 任思緒在你歸來的小徑上遊騁 一點點百里香一小片月桂葉 空氣中迷漫著想念的心情 拈一些糖撒一點鹽 細細構築溫暖的香味 就這樣小心翼翼添佐出你滿足的微笑 我願意就這樣永遠為你料理幸福的味道 * 是的，菜是自己做的，不錯吃 照片也是自己拍攝處理的

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花雕燉豬五花

作菜的時間久了，玩過很多不同的食材和調味料，食材與食材的配合與調味料之間的混搭似乎變成一種本能反應

所以常常不帶心思輕手輕腳便隨意和出一個好味道，(也可能是因為自己作的所以不會太挑剔，呵呵....)

這種小小料理總是做過了就忘了，下次仍是這個拼那個隨機成就一道菜餚
所以就沒有跟拍步驟，不過這一道作法挺值得保留下來並介紹給大家，食材單純，作法簡單
花雕燉煮過後留下的陳釀香甜配上好醬油的甘醇鹹香，記得丟幾根辣椒乾平衡陳酒燉肉的厚膩感...

 

花雕燉豬五花

材料
帶皮豬五花肉 約一斤
乾香菇 泡水
薑片 適量
花雕酒 (紹興牌女兒紅公司廠牌，一瓶大約五RMB)
醬油 (我用的是丸莊螺寶陰油清)
乾辣椒 3-5支
糖
白胡椒粉
黑醋
香菜

作法：
1 豬肉買回洗淨切大口塊後，用醬油、糖、醋、胡椒醃半小時以上，煮時不再加調味料，所以醃料要比平常多些，讓它比較濕潤的感覺
2 燒熱油鍋，小火煸香薑片，轉中火下豬肉翻炒 (我直接在燉鍋裡作)
3 香味出現後先熗一些花雕翻炒，稍收汁後倒入花雕至淹過豬肉過半(隨喜，我倒了半瓶以上幾乎淹過)
4 入香菇，投入乾辣椒，滾開後轉小火燉煮，也可以加入黑木耳等，也試過這個時節剛好上市的慈菇頭，非常讚，鬆軟美味
5 約二十五分後豬肉熟軟開蓋翻一翻讓它收汁即可。

※不諳乾辣椒的辣味可以在投入後幾分鐘嚐味道，辛味有釋出就可以撈掉，這道菜並不是辣味，投乾辣椒是為了平衡重油重肉的厚膩感　並讓味道多些層次。
※也可換成雞鴨肉同法泡製