自作自食的芒果平貝沙律＠la 金 cuisine

2004-05-17 08:16:15| 人氣350| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

自作自食的芒果平貝沙律

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每次請客，我都會準備海鮮沙律，愛它的色彩和鮮味，當中平貝、三文魚、大蝦和蟹鉗肉都是首選！
配芒果，配木瓜，配蜜瓜，配蕃茄，配西芹，配露筍，配…………太多太多好味的組合！
你還可以在開
餐前叫各人洗好手，自已把沙律上盤，這樣比等食有趣得多呢！

芒果平貝沙律(6人份做法)

1.刺身用平貝(半磅, 可改用其他海鮮) 解凍切粒
2.芒果(3個) 起肉切粒
3.起沙肉茄(大2個) 去芓切粒
4.洋蔥(1/8個) 切極細茸
5.沙律油(2湯匙，可用橄欖油)+ 白酒醋(2湯匙, 可改用檸檬汁)+ 糖(1/2茶匙)+ 鹽(1茶匙)+ 黑椒粉(1/2茶匙)+ 香草碎(1茶匙, 如鮮薄荷, 紫穌等) ，加入洋蔥和蕃茄內，放20分鐘
6.長筒形模放在碟上，先放洋蔥和蕃茄至三份一高, 再放芒果至三份二高，加上平貝至頂，用匙壓實, 小心抽出模型，拌上油醋汁，就OK啦！

我要檢舉

台長：金金

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