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鹹鴨蛋黃為啥會出油 鹹蛋出油好嗎
網友問:我特別愛吃鹹鴨蛋,尤其喜歡吃流油的,我想問問鹹鴨蛋黃為啥會出油?這些油對身體好不好? 鹹鴨蛋為什麽會出油 鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分布,鮮蛋直接煮熟時,蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊,油脂來不及析出,仍被分散在蛋白質凝塊中,因此不見...
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