24h購物| | PChome| 登入
2007-05-03 01:19:32| 人氣262| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Cook伙夫 之 蛋包實錄

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台


材料 : 沙拉油 蛋三顆

作法 : 1. 需先將鍋鍋燒製成不沾鍋
影片中的鍋子為鋁鍋
燒製方法 先將鍋子燒熱 然後下油 燒至臨冒煙點
然後倒掉過熱的油 然後加入新油 即可開始製作

2. 需將蛋液打散均勻
如果沒有打均勻 製作出來的蛋包
容易出現 白色條紋(蛋白蛋筋) 不是那麼美觀 當然依個人喜好
並不影響口感

3. 將蛋液倒入鍋中 然後均勻攪拌至三分熟 開始凝結

4. 將半熟的蛋 往前推至鍋內的前緣
讓蛋為橢圓狀

5. 鏟子稍劃鍋邊 即可將蛋的邊緣和鍋分離
趁此細縫 為翻面的施力點

6. 重複 4. 5. 兩次三次就可讓蛋包成型


重點提示 : 火侯的掌控非常的重要
不一定要冷鍋 或者熱鍋
冷鍋時 步驟3的時間會拉長
熱鍋時 步驟3的時間會非常的趕 需要馬上動作步驟4
否則易造成 過熟的狀態

我要檢舉
#蛋包實錄
台長： 小揚
人氣(262) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: Cook伙夫 |
此分類下一篇:Cook伙夫 之 請假
此分類上一篇:Cook伙夫 之 廚命

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文