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四川吳抄手~延續60年的好味道

感謝輝哥的圖...
四川吳抄手....熟悉又陌生的店名，我到底有沒有吃過？好像有又好像沒有，只記得在東區，不過完全忘記他的店面跟裝潢...直到採訪當天...我才恍然大悟...原來這重新裝潢的就是吳抄手呀！想說隻前來都大排長龍的就是赫赫有名的吳抄手呀！(當時只覺得，怎麼東區賣個抄手都要裝潢的如此澎湃~~~)
來到店哩，最讓我好奇的不是什麼川菜或上海功夫菜...我倒是對平民小吃麵時感到濃厚的興趣！什麼抄手可以連賣60年，蟬連店家鎮店美食王！什麼又是可以每日平均暢銷5000顆(肉餡用上30~40斤的雲吞？)看著之前的報導，受訪的客人都說這裡的超手很不一樣，到底是哪裡不一樣？乍看我只絕得是特別的小...噗...那到底有什麼不同？我的口水直滴...雖然心繫我的TOUCH...但抄手可是不能不吃呀...就這樣我吃完一晚後才想到....我忘記分給同事吃了...這一切都被我獨佔了！一定是太美味了，讓我忘了分享這回事！
早知道如此美味，我就帶我的索尼囉....先跟大家報告這個超手，他不只是所謂的皮薄餡多...其實重點是他底層的紅油醬汁！吃完後絕對有讓你一口接一口的銷魂感！這是來店必點的招牌，記得要預定唷~~

這個也是店內的招牌小吃...成都查渣麵，怕辣的人可以吃這個，味道很鮮，上面的渣渣不是花生粉，是用10斤的肉炒成3斤的沫，味道很香很脆與白麵混搭~~~絕配！愛吃辣的我真的很想再加點紅油提味啦！他的紅油醬實在是太好吃了！我怕我以後吃不道怎麼瓣！
說也誇張，我星期一才吃的抄手，隔天我就開始想找人去吃了！很像著魔似的...抓狂的想吃，在憶嵐的推薦下...我吃公司附近的抄手~~~跟大家報告...真的不一樣！大小不一樣、口感不一樣、醬料也不一樣~~~吳抄手狂勝！呼~~~好吃的讓人魂牽夢縈呀！

這個是小菜，叫豆魚...不是葷的也不是魚...其實就是銀牙包腐皮捲...沾上醬汁，果然每位，聽說有香港的大老闆，遠從香港搭飛機來台北，就是要吃這道菜，吃完就又飛回去開會，呼~~~這道小點還真誘人哩，願意花個3000元的飛機票錢來回唷，ㄎ...其實也差不多啦~~~我們高鐵高雄來回也是3000...ㄆㄆㄆ...

豌豆雞絲
這個也相當特別的一道菜唷，這上面的是豌豆仁，粒粒清楚滑溜，顆顆渾圓飽滿，清爽的口感，要價不斐唷~~~高檔的價錢一到要450呢！

吃了這麼多，喝口烏梅湯輕輕口氣吧！店內自治的酸梅湯，用4種不同梅子混搭敖煮，加入秘方，我雖知道，但絕不告訴你們...我很有道德的...ㄎㄎㄎ...不甜不膩，清涼有勁唷~~~

休息夠了要嚐點其他餐點囉~~~這看起來像不像是薯條呀~~~
她不是唷，他是苦瓜！金黃的外衣是因為他披著鹹蛋黃袍....美味的口感，別家吃不道捏！
撲鼻的清香，我邊拍邊想掉淚，這真的是精神的折磨呀~~~

這很像宮保雞丁的川菜，其實是創新料理「當紅炸子雞」全盤用雞翅料理，帶骨的香味，鮮麻的口感，最適合配酒下菜囉！

一般大家都會認為，肥腸會軟韌嚼不斷，蛋店內的肥常以薄片處理，味道酥脆有咬勁，爆漿炸汁的口感...只能說讚！

回鍋肉
跟大家說，我都不知道怎麼說才好了，我可以偷懶的說好香好吃就好了嗎，很多東西是無法言語的，我只能說每樣菜不是隨便炒炒上色就好，這裡的每樣餐點，都是廚師經過大功細琢，縮看似簡單，但封鎖住的美味，只有吃了才知道！那就來吃吧！

沙鍋火烔土雞
色澤濃郁散發牛奶光澤的鮮美高湯，是將老母雞燉主熬3天3夜呈現的極品精華。採用苗栗直送放山雞與白菜、竹筍與竹笙等溫補食材漫火燉主，透過上等火烔肉片提升鍋品鮮醇香氣，每口都能享用到最上等的極品珍味。

成都香辣蟹 每日限量10份
嚴選每隻一台斤的大沙公，肉質細嫩汁多飽滿。經紅椒、香料與甜麵醬拌入快炒，放入西芹菜與香菇提味收汁。吸附嗆辣精華的香菇，酥麻可口的爆漿滋味，搭配絲絲入扣有如干貝鮮甜的蟹品，飄飄欲仙噴火美味，即刻上演！
天府珍饌‧傳遞美味一甲子  
開業至今60年的四川吳抄手，傳承正宗府國美味，無論是家常的川菜小品、麵食小點亦或是辣味珍饌，道地極品料理，深獲老饕喜愛。一甲子的美味不僅牽繫祖孫四代共同味蕾，火辣嗆麻的鍋品滋味，百變創新的料理，更為無辣不歡的年輕世代們，帶來豐富多元的味覺饗宴。

~獨門料理‧暢銷60載~
喜愛川菜「嗆、麻、香、辣」滋味的饕客們，一定熟知這位於忠孝東路四段的「四川吳抄手」。60年來秉持傳承在地美味，無論是食材或佐料，均堅持由四川進口，就連醬料都不假他人，手工親製獨道秘方，道地美味有口皆碑。吳抄手沒有聘請五星主廚掌管料理，但卻擁有正宗四川籍師傅掌管餐點口味，20年精湛廚藝傳承自父親最正統的家鄉真傳，獨具風味的傳統手藝，打造出撼動半世紀的府國聖堂。
~美味無法複製‧珍品獨門傳承~
「辛中帶甘、甘中帶香、辛溫香竄、開胃醒脾」是川菜獨具的料理特色，吳抄手傳承四川道地廚藝，延用且開發50多種辛香料素材，依比例搭配調製，促使餐點層次多重氣味分明，讓佳餚不僅只有辣字一味。老式新廚的創新手法，善加運用辛香素材的變化，並透過定期考察與引用不同國家的特色香料，因而創作出「一味一菜、百味百菜」的料理工夫。

四川吳抄手，美味不僅紅遍北台灣，嗆辣噴火的熱門指數，更延燒至海外地區，金髮碧眼的外國人士，都被這火紅的氣味所牽引。其知名的程度就連亞洲電視台、日本旅遊觀光網站、知名日系MOOK旅遊雜誌都會定期前往採訪。可別以為川菜只是政商名流與老一輩還念家鄉味的饕客前往，店內的客層除了週邊商務人士外，許多都是年輕一輩的新鮮人與外籍人士前往大啖美味。因此每到用餐時間，座無缺席的爆滿人潮，總是令人大為震撼。而不想排隊等候的您，除了避開用餐的巔峰時刻外，記得先打電話預約！

不過您有所不知，想要一嚐道地美味，光預約是不夠的。您可能知道時間與人數須預約，但您可不知，招牌「紅油抄手」、前菜「豆魚」需要事前預定！這一天平均賣出5000顆(相當30~40斤的豬後腿肉餡)的紅油抄手，膾炙人口的火紅程度，如同其噴火香辣的滋味。店內招牌紅油抄手，皮薄餡多的特色令饕客們魂牽夢縈，獨門紅油醬汁更是將料理推至最高境界，外界就算贏了內餡也鬥不過紅油的真傳秘方。當日進貨溫體豬肉，採用豬隻後腿肉剔筋去腥，反覆翻攪三次，好讓肉品更加鮮嫩細緻，飽滿多汁。另外，經由師傅手工提煉的紅油醬，內含10多種中藥材與四川進口香料，拌入大紅袍花椒熬煮4小時，濃稠豔麗的紅油醬汁，不僅只有的香辣而已，辣中回甘帶有酸甜的豐富滋味，入口後層次分明的奇妙味蕾，令人驚艷不已。

麻辣鍋，這時下年輕人最愛的鍋品，其實最早的鼻祖是由吳抄手引進的四川毛肚鍋，嗆麻的滋味、溫補的作用、入味的口感，運用30多種香料與中藥材拌炒，加入豬骨湯燉煮，氣味濃厚鮮美甘甜。透過木炭均勻加熱，保持鍋品恆溫鮮度，每味回甘的湯頭，是一年四季熱賣的鍋品。而其堅持當日現點現炒現做的濃純鍋底，給饕客們最新鮮純淨的感動味蕾。

「新鮮衛生、傳統道地」是吳抄手堅守的料理原則，保有多年傳承在地滋味，數十年如一日的正統口感，從不變調。也由於口味刁鑽的老饕們隨時把關與提醒，就算連調味的醬油素材有所更動，味覺靈敏的饕客都能窺知一二。吳抄手在擁有如此不凡的忠誠主顧支持下，也才能維持既有水準，將美味再傳60載。

而為了吸引年輕族群的愛戴，吳抄手不僅更換老式裝潢，採明亮寬敞的陳設，更增添了許多創意料理，給與老顧客豐富的多樣選擇。其中像是「當紅炸子雞」、「芝麻脆雞柳」、「脆皮炸蝦球」…都是創新改良後的暢銷餐點，老菜新吃的創意吃法，令饕客品嘗時喚醒美味記憶，輾轉再引出新鮮多變的味覺感受，精雕細琢的極致好味，廣受知名藝人「陳昇」、流行天王「周杰倫」、政商名流「連勝文」、「周錫瑋」的歡迎。下次與店時可別忘了轉身看看，搞不好哪位名人就坐在離你不遠的地方唷！

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