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粥的美味世界
部落格簡介
睿凱生廣東粥是嚴選食材精心調味小火慢燉的功夫粥品
分店高市武廟路92號　
高市大豐二路164號　
高市復興三路397號　　　　　　　　　　　　　　　　 台中市西區篤行路239號　　　　

建立日期：2006-06-01 00:24:34 　人氣指數：105　累計推薦指數：7　文章數：12006-06-01 01:13:29
嚴選食材精心調味小火慢燉的功夫粥品
睿凱生廣東粥是嚴選食材精心調味小火慢燉的功夫粥品
各分店
高市武廟路92號　外送電話：7238369
高市大豐二路164號　外送電話：3872207
高市復興三路397號　外送電話：3343653　　　　　　　　　　　　　　　 台中市西區篤行路239號　外送電話：(04)22030978

健康喝咖啡

不論是潮流風氣對品嚐咖啡行為本身的時尚加持，
或是顛覆性論述肯定咖啡成分的正面助益，
終於，咖啡就要擺脫女性健康天敵的刻板印象！
適當的時機、適量的品嘗，享盡咖啡的美好！

文╱Lucia

在美國，女性飲用咖啡就像一日三餐那般自然，或許是對香氣的著迷、或許是受口感的制約，總之，人們對咖啡的情感，可說是既簡單又複雜。在台灣，隨著連鎖咖啡店的風氣漸盛，喝咖啡成了社交生活不可或缺的一環，對女性而言，喝咖啡更是自我放鬆與轉換心情的最佳利器，除非是嚴重酗咖啡，一般來說，大家對咖啡的依賴，其實是迷戀於品嚐咖啡時的美好氣氛。

喝咖啡的最佳時機

早晨喝咖啡，除了心理層面的提振效果外，咖啡的確能活絡思路、增強記憶力。馬偕醫院營養課課長趙強表示，咖啡能刺激腎上腺素的分泌，讓交感神經處於興奮狀態，所以睡眠充足、適度休息後，靜心品嘗一杯咖啡，的確能讓你文思泉湧，文學史上許多知名的歐洲文人，都是在咖啡的氤氳中寫出不朽的作品，咖啡的確是創意思考的輔助利器。
但趙強也提醒，若是在疲累的狀態中，企圖藉由咖啡來提神，雖然能延續戰力，但卻無法有效的刺激思考，而且反應會變得遲緩，也比較容易出錯。妳或許也有挑燈夜戰，猛喝咖啡提神的經驗，雖然工作時間延長，但工作的品質與效率並沒有同步提升，所以，適當休息後飲用咖啡，才能發揮它最好的功效。

巧妙運用咖啡因

咖啡的提神效果，其實是需要一點時間來運作的。

一般來說，喝了咖啡20～30分鐘以後，就可以有效的提振精神，但若要體內的咖啡因濃度達到高峰，則大約是在飲用咖啡後40～50分鐘左右，所以如果預期將有一個令人昏昏欲睡的會議，建議妳提早半個小時喝咖啡。

至於一般人普遍擔心的影響睡眠問題，其實和妳對咖啡因的代謝力，有很大的關係。趙強表示，每個人對咖啡因代謝的能力不同，平均來說，咖啡因在體內的運作，大約能維持3～4個小時，所以即使在晚餐後飲用，也不至於造成太大的困擾。

但有些人的代謝力較差，可能會持續作用8～12個小時；或者體質對咖啡因比較敏感，就得特別注意喝咖啡的時間，避免影響作息，因為不論是多喝開水或是增加運動，都無法有效的促使咖啡因快速代謝。

咖啡不等於咖啡因

一說到咖啡，大家很自然的就聯想到咖啡因，且許多人常因對咖啡因的負面印象，連帶對咖啡也沒有好感。咖啡因是目前廣泛使用的提神劑，其實除了咖啡，茶葉、可樂甚至是巧克力當中，都含有咖啡因，平均2杯茶所含的咖啡因和一杯咖啡差不多。

趙強表示，現代人因作息不正常，導致長期的疲累問題，光是利用咖啡來提神，忽略充分的休息，引發焦慮及其他生理問題，卻要咖啡來揹黑鍋，造成大家對咖啡的誤解。

其實，近10年來，有許多研究報告發現，咖啡對人體健康有許多正面的助益，像是2001年來自加州的一份研究報告指出，咖啡經高溫燒煮後，會產生一種類似維他命E的物質，抗氧化的程度，相當於3個柳橙產生的效果，但必須在沖煮後10分鐘中內飲用，才能充分吸收。

此外，喝咖啡還能改善便秘，咖啡可以刺激腸道蠕動，幫助排便，尤其是上班族，容易因忙碌而錯過平日排便時間，這時候可藉由喝咖啡，幫助妳產生便意，減少便秘的情況。

我的一天從咖啡開始

住在台北、東京、紐約、米蘭、巴黎五個城市的女子，寫下她們的咖啡私密日記，紀錄這個不知不覺中佔據日常生活的飲品。在台北，咖啡與咖啡館有更夢幻的不單純功能；新舊融合的東京，精心打理下的百變風貌同樣在咖啡館找的到；咖啡在巴黎換上浪漫包裝，等同生理的香水；在適合漫遊的紐約，咖啡是戒不掉的癮，而住在米蘭一天常不知不覺就喝下十杯expresso。五座城市，數不清的喝咖啡身段，不過對咖啡的溺愛只有一種版本。（此單元特別節錄兩個城市的咖啡風貌，其他精彩內容請參考7月號費加洛國際中文版）

巴黎人的咖啡香頌

文/Niki DE LOOZE

掙扎按下第四次延遲鬧鈴時，指針剛過八點鐘。陽光自百葉窗縫隙闖入，伴著窗外唧唧啾啾的鳥鳴響徹屋內。趕著上班的鄰居匆忙的腳步，把已有一百多年歷史的木頭樓梯踩的咿呀作響；附近教堂鐘聲整點報時清楚地敲了八下；樓上新搬來的小情侶，Anne正扯開喉嚨催男友起床。

翻起身，仍未清醒的軀殼機械地自櫥櫃裡取出鋁製義大利摩卡壺，扭開壺身、注水、在咖啡槽裡填滿二瓢Malongo的SAINT DOMINIQUE咖啡、打開電磁爐開關，距離咖啡發出咕嚕咕嚕的沸騰聲響，還有二分鐘的時間可以賴在沙發發呆。扭開收音機，調到FIP，以豐富多元的世界音樂佐中南美咖啡，總能神奇地幫我驅逐睡意。此時，收音機裡傳來JACQUES BREL的NE ME QUITTE PAS，翻唱的西班牙女歌手音色高亢、爆發力十足，配上單純厚實的低音貝斯伴奏，給了這首原本悲傷的歌曲一股堅毅的新詮釋。副歌的時候，我的咖啡壺跟著響起合音。

把塗了厚厚一層草莓奶油的吐司浸到咖啡裡時，赫然發現飲食習慣在不知不覺中已被Parisien（巴黎人）同化了。不僅如此，「如果沒有咖啡，不知道一天將如何開始」這樣的念頭隨著這座城市的生活習慣和節奏而根深蒂固。那與提神無關，而是一種儀式。就像巴黎女人若出門前忘了擦香水，一整天都會不自在。咖啡，對我而言，是生理的香水。而當S說：「每晚臨睡前是帶著等待清晨第一杯咖啡的心情入睡的」，那是我聽過對咖啡最羅曼蒂克的描述。





在巴黎，一天中的第二杯咖啡從來不是問句。即使忙碌的上班族，也會設法在啃完一條三明治後，到附近的Cafe來一杯expresso。至於我，經過一上午的閱讀，習慣在午間時刻帶著三明治到塞納河畔享用，西堤島河邊的垂楊樹下是我的固定席位。進入初夏，絡繹不絕的觀光遊艇在河上穿梭，船上的遊客與岸邊的巴黎人成了彼此的風景。偶爾，我會揮揮手回應遊客的招呼。換來的是，更多加入揮手行列的新鮮臉孔。

午餐當然無法在沒有咖啡的情況下結束，星巴克雖然在巴黎攻城掠池，外帶咖啡仍然不是巴黎人的習慣。如果喝咖啡是生活中必須信守的儀式，咖啡館便是執行儀式的殿堂。我的咖啡神殿在拉丁區的一條小巷，風格介於典型巴黎咖啡館和摩登美式連鎖之間-Cafe Malongo，法國知名咖啡品牌的旗艦咖啡館。這麼說來，屬於我的每日的咖啡經驗，竟然和Malongo脫不了關係。


午后時分，位於rue St Andre des Arts的Cafe Malongo氣氛熱絡。這一區多的是學生、不乏觀光客，也是本地人流連忘返的QUARTIER LATIN（拉丁區）。充滿南美特色的陳列、超過三十種產地咖啡豆選擇，以及空氣中瀰漫的研磨咖啡香，加上拉丁區自由奔放的氣氛，讓這家店齡不長的咖啡館經常門庭若市。

這樣的CAFE Malongo不知何時開始滲進我的生活，召喚我帶著小VAIO泡上一下午。也因此，和有著深棕膚色、渾身上下洋溢迦勒比海風情的服務生之間，逐漸生出不需言明的默契。一個挑眉「老樣子」？一個微笑「老樣子」。一杯Cafe noisette即出現眼前。

Cafe noisette是解咖啡癮最好的藉口。份量少，如同一杯expresso，附上一小壺鮮奶泡，濃淡自理。我喜歡先啜一小口原汁原味的黑咖啡，然後，在缺口緩緩地注入10CC左右的鮮奶。最後，小心地舀起一小杓奶泡，像替咖啡加冕般，砌起一頂乳白色的皇冠。直到充分融混的褐色咖啡，在嘴裡漾開醇欲溫潤的味覺。這時，配上一片可可亞含量超過百分之七十的黑巧克力，咖啡與可可亞交織的微澀、微酸、微甜、略苦，無可取代的經典！

明天，即將飛往愛琴海。好奇村上春樹說的「甜的膩死人」的希臘咖啡到底是什麼滋味？雖然旅行時總會盡量入境隨俗嘗試當地風味，對於不只屬於味覺層次的咖啡，卻有難以取悅的挑剔，就像少女在心裡計較著他人和情人之間的優劣，怎麼比，還是自己那一個最好。我看見S在行李箱裡塞進他鍾愛的MARIE GALANTE咖啡，不禁啞然失笑。又是個只取一瓢而飲的人。

米蘭，形影不離的咖啡熱情

文 / Lyndsey Wong

已經喝過早晨例行的第一杯咖啡，不過由於朋友來訪，我又陪她再喝了一杯。通常，8：30起床後，我都會喝杯咖啡，加上滿滿一匙的糖，這就是我的早餐。如果起得早，我會泡個澡，邊喝咖啡、邊聽一些60年代的音樂，享受悠閒片刻。對我而言，喝咖啡是一天最好的開始。咖啡的濃郁香氣與口感，總能給我一早最需要的精神提振。

9:30，到工作室與設計助理Iole和平面設計師Alberto碰面，開始工作。通常，我一天要喝四杯咖啡。8：30的早餐、10：30溜狗時、13：30午餐以後，以及大約五點的休息時間。不過，我把喝咖啡當成嗜好，旅行時就不會那麼依賴它。到不同的城市旅行，我的喜好會跟著改變。在巴黎，我喝美式咖啡，在土耳其，我喝當地人稱"chai"的茶，到日本，我喜歡喝綠茶。

帶狗狗Orlando出去散步時，我通常到家裡附近的小酒吧喝杯cappuccino或稍稍改變一下口味，喝杯馬奇朵（通常，我都喝espresso），依照慣例，還是加了一匙的糖，不多不少。在那不勒斯工作的四年，有時我一天會喝上10杯咖啡。那不勒斯人喝咖啡就像土耳其人喝茶一樣，到任何地方，幾乎每隔一小時他們都會主動請你喝杯咖啡。我認為那不勒斯的Cafe是全世界最棒的，不僅是他們所用的咖啡豆，更特別的是他們煮咖啡的方式。

中午，通常我的男友Lino會幫我和同事們準備午餐。來自那不勒斯的他，拿手菜有好吃的pasta和鮮蔬沙拉。事實上，我們大家都很喜歡咖啡，所以通常餐後咖啡總是少不了。加或不加糖，大家習慣雖然不一，但對於咖啡的熱愛都是一樣的。

下午，和Iole把一些東西交給縫紉樣本師後，我們一起去corso como做一些市場調查。大約五點鐘，想休息一下的時候，我通常會到最愛的Cafe Novecento。空間是傳統的義大利風格，座落在摩登的corso como，氣氛很特別。
喝完一杯馬奇朵後，繼續工作一會兒，和來訪的朋友準備去吃中國菜。
喝了一天的咖啡，我覺得非常放鬆，開心地和朋友聊天、吃飯。餐後，我喜歡來一杯餐後酒rose grappa。通常我不會再喝咖啡，雖然，這才是道地義大利式ending。
(Anna，33歲，Free Lance設計師。澳洲人，在義大利工作已經超過十年。本來就喜歡喝咖啡，不過直到來義大利才啟發對於咖啡的熱情。)