24h購物| | PChome| 登入
2004-01-10 09:53:00| 人氣155| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

養殖鮭魚所含致癌物 野生鮭的10倍

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

<< 新聞來源:聯合新聞網 93.01.10 >>

刊載於最新一期「科學」期刊的美國研究指出，根據檢驗全球各地市售的700個鮭魚樣本發現，養殖鮭魚所含的戴奧辛、多氯聯苯等致癌汙染物，平均是野生鮭魚的10倍，不宜經常食用，而北歐養殖鮭魚汙染最嚴重，其次是北美、智利。

這篇研究發表後，立刻引起國內漁政單位及愛吃鮭魚的消費者注意，行政院農委會漁業署指出，市售鮭魚幾乎全為進口，其中，挪威與智利的養殖鮭魚就占進口量的一半，不過，戴奧辛本來就存在於自然界，鮭魚殘留戴奧辛問題會比較大，主要因鮭魚飼養期長達4年，較易累積戴奧辛，台灣養殖魚類則無戴奧辛殘留問題，民眾可以安心食用。

台北魚市洪經理指出，野生鮭魚的數量逐年減少，加上養殖技術進步，目前養殖鮭魚是市場主流。消費者辨別野生鮭與養殖鮭，除了向攤商詢問進口國別之外，也可以從外觀上略為區分，首先，養殖鮭以海上箱網養殖為主，肉質油脂多，所以顏色偏橘，口感柔軟細膩，主要用於生魚片和高級料理上；野生鮭的油脂少，外表呈磚紅色，較有咬勁。

美國這篇有關鮭魚的報告，是由非營利的「Pew慈善信託機構」贊助，紐約奧巴尼大學的卡本特教授主持。研究分析歐美16個城市的700個養殖和野生鮭魚樣本發現，養殖鮭魚所含的毒素顯著高於野生鮭魚，其中養殖鮭魚戴奧辛含量平均是1.88ppb，野生鮭魚是0.17ppb，平均是野生鮭魚的11倍，而禍首就是鮭魚飼料。另外，養殖鮭魚所含多氯聯苯是36.6ppb，野生是4.75pp-b。報告建議養殖業者改變飼料。

研究引用美國環保署的健康指南，認為消費者每月吃4~8餐的野生鮭魚仍然安全，但每月吃超過8盎司（約227公克）養殖鮭魚，則可能增加罹癌率。

但海洋大學水產養殖學系教授冉繁華認為，野生鮭魚與養殖鮭魚戴奧辛含量應不致相差太多，美國贊助的這項研究極可能是美國與挪威爭食鮭魚市場大餅下的產物。

美國食品藥物管理局（FDA）則指出，研究檢驗的是連皮的生鮭魚，消費者只要剝皮再燒烤，就能去除魚脂肪所含的大半多氯聯苯和戴奧辛等汙染物。FDA仍認為汙染物含量很低，不構成健康顧慮，並籲民眾不要被這篇研究報告嚇到，而改變目前的飲

我要檢舉
台長： joyce

您可能對以下文章有興趣

人氣(155) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文