海南雞飯＠飛常生活｜PChome Online 個人新聞台

2006-06-26 22:31:46| 人氣123| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

海南雞飯

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

　土產扮成舶來貨——掛羊頭、賣狗肉者，竟連桌上一碟小菜，亦乃如是。裝成「浸過鹹水」的模樣，那怕是「流口水」貨色，只要能讓人深信不疑，也就是勝者為王。「星洲炒米」這港產菜式，就是自欺欺人的表表者﹗

　星洲炒米在新加坡名不經傳，同理，「揚州炒飯」也是亂套地名。

　以叉燒、蝦仁為材料的揚州炒飯，有說是香港茶餐廳所原創，亦有說是參考了清末廣東酒樓的「揚州鍋巴」。但無論如何，此實屬粵菜也。誇張的是，二零零四年「揚州市烹飪協會」，卻向政府註冊了正宗「揚州炒飯」的商標，其規定的材料，卻與香港人常吃的大異（用上海參、乾貝、雞肉等等）。協會更聲稱已考據炒飯「出處」，乃是隋朝皇室吃的「碎金飯」。誰才是正宗，實在難說﹗

　「福建炒飯」亦不是源自福建﹔正如「瑞士雞翼」，同樣與瑞士無關﹗據說後者原名叫「甜（Sweet）雞翼」，因發音之誤而唸成了瑞士（Swiss），因而得名﹗

　「搶劫地名」行動，非香港專美。葡國雞，實乃「澳門雞」。話說它出自於澳門一個葡人家庭的中國廚師﹔亦有指是澳門的餐廳為抬高此菜身價，借用「宗主國」之名。反而，「非洲雞」才真正出自葡萄牙人之手，而非創自非洲。然而它也只在澳門發揚光大，在葡萄牙本土並不流行。原因是舊日葡國船隻遠來澳門，航道要經過非洲，途中獲得非洲香料，在航行時發明了此菜，之後其秘方就留在澳門。

　新加坡的特產——「海南雞飯」，在海南島也找不到，只有類似的「文昌雞」。海南雞飯是新加坡一個姓莫的餐廳老闆發明，此人確是來自海南島，總算是扯上點淵源。

　最「無辜亅的例子，莫過於新加坡的著名海鮮「斯里蘭卡巨蟹」。此菜絕不能在斯里蘭卡吃到﹔這卻非亂套地名之故，而是因為當地貧窮，抓到巨蟹，全部出口，不留給本地食用矣﹗

我要檢舉

台長：謝飛

人氣(123) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札)

回應(0)