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2005-05-16 23:19:39| 人氣661| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

學整蛋糕第三擊──木糠布甸

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材料：

製作餅底
瑪莉餅 120g
*超市有得賣

製作餡料
淡忌廉 400g
*去超市買有總統牌，會比較香滑，如果有Anchor都好，可惜外面沒有得賣
*上次出師不利的原因，是貪平買了就到期兼不知名牌子的忌廉，打到奇怪
可可粉 1湯匙
煉奶 120g
*大概是一比四的份量，有人告訴我煉奶唔好打得太過否則會分解，不過試返正常忌廉又ok
香油(雲呢拿) 1/2茶匙

製作程序
1 將瑪莉餅打碎，備用
*最悶同繁覆的過程，不過可以得閒整定先，打晒成包餅，邊上網邊打
2 將1/3瑪莉餅碎跟可可粉拌勻，另2/3餅碎備用
*由於純正可可粉有少少苦味，落幾多要睇個人口味，不過鍾意食朱古力都會ok
3 將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶打起，起入唧袋
**最重要的過程！
*由於忌廉打得太過會分解，所以打的時候要小心，一開始用打蛋機時按低，習慣後看到泡才開高，見到結身就要停
*上堂時打極都未咁快結身，所以第一次試時太快就令我掉以輕心，正常打忌廉係需要時間的
*自己試的經驗：幾結身的忌廉一加入煉奶又會變返稀，上堂時可能老師的手勢好ｄ，打得較結身，用唧袋會幾好，不過自己試成功的兩次都係唔用唧袋好ｄ，而且用匙可以落杯落得混巡ｄ
4 將1/3瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，填滿餅模，然後放進雪櫃急凍三小時，取出
*整幾多層睇自己鍾意啦~~

木糠布甸是小妹在澳門一吃驚艷，再吃難忘，三吃呱呱叫的甜品。
在澳門餐廳吃過硬身，也吃過軟身，偏好似雪糕質地，也一直以為是雪糕加餅碎，結果是孤陋寡聞……
難得知道原來造法不太難，當然要去學吧，但第一次在家試整就出師不利，極度不開心……
幸好第二次也算成功，但份量問題仍然要改善。
其實很想給各位朋友試吃品嘗，但為食的小妹卻把之看成早餐般看待，又肥了……不過其實真的不太難做，大家可以試試！（或者等我整多剩下，請你食:P）

**圖：成功製成品

我要檢舉
台長： 熊寶寶
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