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2015-05-25 00:28:36| 人氣18| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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▲海鹽玫瑰鹽無「碘」，恐害人越吃越胖。（圖／東森新聞）

生活中心／綜合報導

根據國民健康署公布的數據顯示，台灣英文家教網的外籍老師臺南英文家教外籍英文家教臺中英文家教102年度所有6歲以上民眾，有超過一半的人缺乏「碘」營養，容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。國健署建議，可以透過食用添加「碘酸鉀」的加碘鹽來補充。

根據世界衛生組織（WHO）最新發布的資料，目前全球仍有54個國家的人民處於碘缺乏狀態，包括英國、丹麥、挪威及紐西蘭等先進國家。根據國健署「2010-2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析結果，102年我國6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克／升，其中有51.9%國人尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議碘濃度下限100微克／升。

國健署表示，有缺碘問題的國家，通常是因為無法從天然飲食攝取到足夠的碘，必須仰賴食品中額外添加的碘來提供。台灣早期為鹽品專賣制，實施全面食鹽加碘政策，但加拿大遊學遊學打工澳洲遊學美國遊學自民國93年鹽品開放自由貿易之後，現今市面上所售國產及進口食鹽並非全部為碘鹽。國健署推測，民眾可能因為長期未食用加碘的鹽，又少食用含碘食物，而有碘營養不足的情形。

碘對於人體來說十分重要，是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝、組織生長。國民健康署署長邱淑媞提醒，為了維持身體良好的代謝與體能，千萬要注意「碘」的攝取，並且特別提供了「補碘四法寶+小叮嚀」。

▼台塩販售的食用鹽有添加碘。（圖／翻攝自台塩官網）

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選用加碘鹽：天然的海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，為了保護國人健康，台灣自56年就開始生產販賣添加「碘酸鉀」的加碘鹽。依據「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」顯示，19歲以上成人每日需要140微克碘，若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽，一天就可補充約100微克的碘（以每日1茶匙，約5克鹽計）。建議民眾選購食鹽時，注意看成分標示，選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

避免長時間高溫烹煮：碘鹽英文文法教學網站英文文法教學線上英文文法學測英文文法和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失，最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，採線上學英文旅遊線上學英文效果線上學英文歌線上學英文免費用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。

食用含碘豐富的天然食物：除了選用碘鹽，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物，尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽，建議平常要攝取含碘食物。素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，葷食者除了含碘最豐富的海藻類外，也可由海水魚貝類攝取。

民眾可以將乾燥的海帶（昆布）洗淨，浸泡在冷水中1至2小時後，加熱至將沸騰前將海帶取出，再繼續煮滾，冷卻過濾後就是美味的昆布高湯了。葷食者可以在取出海帶後撒入柴魚浸泡，變化另一種風味。用自製昆布高湯取代味精等調味料烹飪，既可攝取到碘，又可以避免吃進太多人工調味劑。

不過量攝取鹽：碘鹽雖然是最方便攝取碘的來源，不過食鹽本身也是鈉的攝取來源，若於飲食中的鈉攝取過多，是血壓升高、高血壓的主要原因之ㄧ，世界衛生組織（WHO）建議，食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣配合，也就是成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。

補碘小叮嚀：長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，建議最好是養成均衡飲食的習慣慢慢補充。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者，為了幫助提高治療的效果，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。

▼碘缺乏會因為代謝變慢容易變網路學英文免費免費線上英語教學免費線上英語學習免費線上學英語胖。（圖／示意圖，達志影像）

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