為了吃的快速,方便又健康,做一頓飯後,不需與滴落各處的油垢奮鬥,水煮似乎是唯一的一條路. 外國人料理習慣大多是利用烤箱,不像我們,煎煮炒炸的,故或油或髒至少都在一處,烤箱的門一關,就算裡面藏污納垢,只要眼不見就算乾淨. 近年,微波爐料理,大興其道,不過,一般對微波爐都是貶多於褒,少用為妙,畢竟電磁波之流,經年累月的用,誰知道其殺傷力有多重.
水煮蔬菜固然很方便又無油煙,但只放了鹽畢竟令人食之無味,若加以涼拌調味,又可放,又美味,兩餐解決它,經濟又實惠,何樂而不為. 以下這兩樣物廉味美的食材,幾經試驗,又加之宴請朋友,大家都覺好吃爽口,故在此分享有心嚐試的大眾,單身男女更適合試做哦~
豆芽:
豆芽不用多說,真是”便宜又大碗”的食材,營養價值也不差,唯一缺點,能放時間有限,放不到兩天只見原來白細豐滿身軀變形縮水不說,其狀醜陋與先前白而清脆簡直落差很大,故一買回來立即涼拌處理,至少保鮮度加一級.
蘆筍 (Asparagus):
此食材在當令季節又脆又甜,一般水煮一下,沾美乃滋吃就很美味. 不過,若買時並非又嫩又甜,涼拌後脆脆的,別有一番滋味,灑點芝麻,味道更加不同. (附註:如果蘆筍頭是又老又粗,請先去除外皮,以免因”太老”而不好吃. 因朋友緣故,特此加註,以免有人不知此事~).
請將上述食材(在此所述是適合做涼拌的食材,請分開料理,此兩種是不適合混合製作),以鹽水煮熟後(要注意別煮的太過頭),馬上浸泡冷水中(有冰水效果更佳),瀝乾水份後,將它們倒入加蓋容器中,加入適量,醬油,糖(本人偏好紅糖,覺得特別有種好味道),醋(依個人喜好)及少許麻油,封蓋後,搖晃一下,使調味料平均分散,放入冰箱,稍後即可食用. (附註: 可放大蒜,但本人是沒放. 做豆芽涼拌,建議放些蔥花,以討喜眼目).
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