家庭套餐精選(16)＠美食の夢想家｜PChome Online 個人新聞台

2007-04-03 14:41:12| 人氣286| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

家庭套餐精選(16)

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芥末蒟蒻

材料：小黃瓜200克、蒟蒻1塊。

調味料：醬油3大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、芥末醬4大匙、麻油少許。

作法：小黃瓜切絲以鹽醃約5分鐘，取出用冷開水沖淨，瀝乾置於盤中備用。蒟蒻切薄片，放入滾水中稍汆燙即可撈出，瀝乾後置於小黃瓜上。調勻調味料後淋上即可食用。

烤芥菜

材料：芥菜心1斤半、香菇6朵、百果60克、冬筍80克、生薑30克。

調味料：香菇素蠔油、油各3大匙、糖1茶、高湯1杯。

作法：芥菜心切小塊，生薑、冬筍切片備用。以中火將生薑、冬筍、香菇炒香，再加入芥菜心炒至柔軟，續入調味料及高湯，略為拌勻，用小火悶煮10分鐘，再倒入砂鍋燉煮至湯汁收乾即可。

鐵觀音燉羊肉

材料：附皮羊肉塊一斤、蔥3支、薑1小塊、鐵觀音10公克、白蘿蔔1條。

調味料：鹽、白糖各1茶匙、米酒半碗。

作法：羊肉切塊，放入滾水中汆燙去血水，撈出以冷開水沖洗備用。鍋中加入4碗的水、薑片、蔥，與羊肉一起燉煮40分鐘，再加入白蘿蔔與調味料燉煮。待蘿蔔熟軟入味，將泡好的鐵觀音加入即可。

三杯魚肚

材料：虱目魚1尾、生薑1塊、蒜頭10粒、九層塔1兩。

調味料：胡麻油、米酒、醬油各1/2杯、糖1茶匙。

作法：虱目魚取中腹去內臟洗淨備用，半鍋水煮滾後熄火，放入魚肚蓋上鍋蓋燜5分鐘撈出。砂鍋以大火爆香胡麻油、薑及蒜，再加入醬油、糖及米酒燒滾後放入魚肚燒約2分鐘，至湯汁收乾加入九層塔略煮即可。

味噌湯

材料：豆腐2盒、高湯4碗、昆布1片、蔥花適量。

調味料：味增3大匙。

作法：豆腐切小塊備用。將昆布放入高湯略煮5分鐘，加入味增煮滾至均勻，續放入豆腐，以小火悶煮3~4分鍾使豆腐入味。起鍋前加入蔥花即可。

冬瓜河蜆湯

材料：冬瓜1斤、醬冬瓜3塊、河蜆半斤、絞肉4兩、薑片5片、高湯4杯。

調味料：無。

作法：冬瓜去皮後放入滾水燙軟、醬冬瓜切丁與絞肉混合拌勻備用。將冬瓜整圈置入深盤中，中心圓圈內填入拌勻之絞肉，上面舖上河蜆並加入薑片、味精、高湯以保鮮模封口，置入蒸鍋蒸20分鐘即可。

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