2016-11-16 18:18:18| 人氣247| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

465 薑黃粉末 (粗粉及細粉)

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挖了一些薑黃根塊.








刷洗乾淨後刨絲.





在大太陽下曬了兩天.

水分迅速的蒸發, 重量大約只剩原來的15%.



這一小部分在家裡就可做成粗目碎粉.


利用家中的果汁機, 乾打成粗目碎末. (用研磨機磨成很細目的粉末也行, 但很細的粉口感不佳, 不耐咀嚼)


打好的粗粉碎末入鍋炒熟, 成品才耐久放.


炒至不變焦的程度, 水份蒸發得更乾, 口感香脆.


洗淨後根塊重量為3388g, 炒好之後只有470g. (製成率: 13.87%)


放涼之後裝入罐子裡.



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三天後,  YL的上菜園也挖除了兩個薑黃畦, 收得25公斤的根塊; 同樣的洗淨刨絲曬乾手續.

曬乾後得4651g, 裝成一大袋, 容積比籃球大很多, 委外請專業磨粉者幫我們磨成像麵粉一樣細的粉末.


我也上網了解一下食品界磨粉的機器及粉碎細度的意義, 也知道了麵粉的細度是100目.


磨好及烘乾後得3861g, 就像麵粉一樣的綿細. (製成率: 15.44%)



裝入洗淨及烘乾過的玻璃罐中. (不能使用塑膠材質的容器)


YL將分享給親戚鄰居及同事們, 算算將送出16中小罐.


台長: ih
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