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白糖粿這號甜點，還真是濁水溪以北就沒聽過。長長的像油條、吃起來軟呼呼又像炸麻糬。其實它源自閩南地區的泉州、福州，當地人稱年糕為「糖粿」，是年節祭祀常見的祭品。傳到台灣後，慢慢演變為狀如麻花辮的街頭甜點裝修後清潔。

 

台南市賣白糖粿的攤，五隻手指數得出來，多半都是簡簡單單的流動小推車，載著瓦斯筒和一卡油鍋四處奔走。油鍋都起了，當然是多賣幾樣比較划算，所以常可見直條條的「白糖粿」與圓滾滾的「番薯椪」，有如油炸點心界的勞萊與哈台，總是搭在一起賣。

 

但在民族路、新美街口有輛攤車，特別有個性，夏天賣天然愛玉冰，冬天只炸白糖粿；別人三種炸物隨意搭二十元，他一條白糖粿就要價二十。連老闆趙朝雄自己都說，「我這是全台灣賣最貴的（白糖粿）。」但，不嫌貴的還真多，「趙家白糖粿」的位置很冷門，但每天仍有許多人專程停在路口尋覓它的蹤影除甲醛推薦。

 

老闆趙朝雄，平頭白髮、黝黑肌膚，是個性情中人。以前擔任電影放映師的他，轉行後曾經營多種小吃生意，直到開始賣白糖粿，這才穩定下來。「以前民族路這邊的夜市很熱鬧，就像高雄的六合夜市一樣，生意很好。」後來夜市遷到了西門路（小北夜市），此地榮景不再。但怕熟客找不到，趙家依然守在這裡。

 

站了四十多年，問他的獨門功夫，只見他雙手飛快捏轉著糯米糰、一邊回答：「啊就案ㄋㄟ而已，哪有啥？」但拿去和其他家一比，從他鍋裡撈出來的白糖粿硬是站得比別人直挺，而且特別潔白。原因就在那鍋呈淡金色的清澈炸油，「天天換的啦！不然咱在這邊聞，ㄟ死耶。」堅持只賣一樣產品，因為若炸了其他包糖餡、有麵皮的東西，油就濁掉，鍋底容易焦，白糖粿的味道跟顏色就變調了滅白蟻推薦。