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這個蛋糕是老公最愛吃的蛋糕之一，他也不太愛綠茶粉的味道，但做成蛋糕後，他反而一吃再吃，。

★材料:

a.蛋黃.................4個
b.細砂糖...........30克
c.沙拉油...........50克
d.鮮奶...............50克(加熱到約40℃)
e.低筋麵粉.......70克
f.玉米粉............1大匙
g.泡打粉...........1/4小匙
h.蛋白...............4個
i.細砂糖...........70克
j.抹茶粉...........1大匙
k.熱水..............20克

★事前準備:

１．【材料ｅ、ｆ、ｇ】均勻混合後，過篩備用。

２．【材料ｊ、ｋ】均勻拌至溶解。

３．烤箱預熱１６０～１７０℃。


★做法:

１．【材料ａ】打散，依序加入【材料ｂ、ｃ、ｄ】打勻。

２．再篩入【材料ｅ、ｆ、ｇ】拌勻成麵糊。

３．【材料ｈ】打至粗泡沫，分次加入【材料ｉ】後，繼續打到溼性發泡。

４．將打發的蛋白分２～３次加入麵糊中充分拌勻，形成白麵糊。

５．將1/5白麵糊加入調好的抹茶汁中拌勻成綠色。

６．倒回其它的白麵糊中拌２～３下即可倒入烤模中烘烤。
　
７．以160~170℃烤30至35分鐘。

８．待蛋糕烤成，取出輕敲數下，倒扣，待涼脫模即可。

☆小記☆

１．我是用一半的材料做成六吋心型蛋糕。

２．原食譜中做出大理石花紋的方法：綠色麵糊加入白色麵糊時，只要順同方向輕拌二下，形成螺旋狀大理石花紋即可，不可過度攪拌，花紋形狀才會漂亮－→這個方法做出來的綠茶味較淡，較沒有綠茶的苦味。

３．我的大理石花紋的方法：先倒一層白麵糊待均勻佈滿烤模後，再倒一層綠麵糊，如此交替直到麵糊用完－→這是參考網友婷的虎紋蛋糕的做法（她的相簿：http://community.webshots.com/user/mamaindah，在點心 － 面包 I那一本），但技術太差，變成綠麵糊太稠、太重又太少，無法形成虎紋、蛋糕中間有點下陷及層次太厚，且綠茶味較濃且有苦味，想做的人可以在【做法５】中增加白麵糊的比例，應該可以增加至1/4~1/3的份量。

４．我在【做法１】中是打到顏色泛白，體積膨大，【做法３】蛋白是打到溼性發泡接近硬性發泡的階段。

５．本來正面應該是美美的，我烤了約１５分鐘後想在蛋糕表面用刀畫出ｘ的花紋，一時錯手，就變醜了：ｐ

出自「做點心不失敗秘訣-烘焙入門」，生活品味文化傳播出版