過去我非常討厭花買椰菜包括青花椰菜，尤其外食時能不吃就不吃，
沒別的原因，菜蟲特多，不容易清洗，沒菜蟲就表示用農藥了，
加上有潔癖，無法忍受在碗裡看到菜蟲屍體，
但是青花菜是健康好食材呢！
最近青花菜是盛產期，
通常我都是買回來後立刻清洗乾淨並殺青，
不要用鹽巴洗啦，鹽巴只會讓農藥更加洗不乾淨的，
正確的洗法就是用水洗，水是去除農藥最好的洗劑，
殺青的手續又更加一層保險，殺青後的青花菜放在冰箱可保存五天左右。
在烹調上可以和胡蘿蔔、山藥、木耳一起炒食，加點胡椒就非常美味，
不但養眼而且養顏。
或在微波爐加熱後後以番茄醬當佐料，風味格外鮮美，也可沾沙拉醬或桔醬食用，質脆嫩美
媽媽還在世時，我教阿理把青花菜和紅蘿蔔切片一起炒，再燜煮一下讓青花在有點軟爛，
紅紅綠綠的一盤是她最愛的顏色，她也很愛吃呢！
且看青花菜的好處吧！
青花菜(Sprouting broccoli)乍看之下酷似花椰菜，
其實它是野生甘藍的變異種，世界栽培歷史比花椰菜早，
但在中國栽培卻比花椰菜遲，約在清代光緒年間引進，
第２次世界大戰末期，由美國傳入臺灣，因此有人稱它是「美國花椰菜」
台灣冬至春季為盛產期。
青花菜熱量低， 纖維多，尤其含有大量維他命C，僅次於歐芹。
還含有豐富的胡蘿蔔素，維他命B1、B2、E和鈣質、鐵、鋅，
在營養上，維他命Ａ、Ｃ比花椰菜高出甚多，是一種營養均衡的蔬菜。
最重要的, 是它除了上述的抗氧化維他命以外，還有稱之為Indolecarbinol 的蚓垛甲醇，是很具效力的抗癌物。
青花菜防癌功效長久以來一直受到學界的肯定，
研究發現，綠色花椰菜預防癌症的效果僅次於茄子，
有許多的研究證明青花菜對於腸癌、乳癌等癌症的良好預防效果，
最近由美國癌症學會所資助的一個研究也發現，
青花菜對於膀胱癌的預防效果成效也頗佳。
除了青花菜以外， 白花椰菜、 包心菜、 甘籃菜，也都是同屬十字花科的抗癌蔬菜，,
如果每周都能夠至少吃一次的這些青菜，對於預防癌症就會收到效果，
且它富含各種抗氧化劑，也是青春抗老的最佳選擇，
常吃能健美肌膚、增強視力，在食療上具有甘藍菜的功能，
所含的維他命Ｋ１及Ｕ是抗潰瘍因子，常吃能預防胃潰瘍及１２指腸潰瘍，
並對皮膚生瘡或貧血具改善作用，青花菜中的食物纖維含量也是很豐富，
以水溶性纖維佔大多數，可以有效的預防成人病，其中的非水溶性纖維含量可以發揮整腸作用。
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