隨緣散記 天涯盡頭 要單飛才能去嗎 生活是一場夢 大夢初醒時 是莊周和蝴蝶的爭議 蘧蘧是蝴蝶飛行的姿態 在夢中或許也是這樣的款擺

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每回經過台三線這段五十四公里龍潭段，都會瞧見那塊已泛 白的君悅豬腸大王的招牌，來來往往的車輛飛馳而去，常常我也只是匆匆一瞥，並未想嚐嚐這餐廳的菜餚。

那假日午後，不是我做主，車子忽焉就停在這餐廳門口，已近一點半，大廳只剩一桌客人，桌上殘羹剩肴可見吃了許久。

這家餐廳的招牌是豬腸料理，在薑絲大腸、炸肥腸、三杯豬腸中點了三杯豬腸。牆上掛著許多匾額，其中竟出現「熱心教育」和「造福鄉里」的題辭，這餐廳老闆可曾做過有腳陽春或是地方代表？

首先端來炒麵，陽春麵川燙熟後再和爆炒過的豬肉絲、胡蘿蔔絲和芹菜碎屑粒炒拌而成，馨香的香氣有懷舊氣味，像在向晚時分吃著母親做的麵食，一饗一日下來飢餓的腸胃。

點一碗白飯，自己盛。再來是客家小炒，魷魚不是主角，倒是五香豆乾滋味好，不一會兒，豆乾盡被春風少年郎夾盡，豆乾甘香，不愧和大溪相鄰而立。

空心牛肉也是小家碧玉似的面貌，美味精巧。雖沒有豪華闊綽的裝飾點綴，嫩嫩滑滑的牛肉一入口就可以吃到廚師的用心，醃拌入味的牛肉，不是隨手抓來的生牛肉，煨上大火烘炒上桌的，鋪陳於底盤的空心菜也不容忽略的爆上幾顆蒜頭，簡潔中見到廚師的一絲不苟。

山豬肉芬芳可口，青蒜和破布子還是提味的功臣，脆脆的豬皮，咀嚼之後彷彿繁華落盡，透明且薄而脆的脂肪少了油脂的威脅，配上青蒜的香氣，一碗白飯可能不夠相配哩。

一大碗的文蛤湯漂浮著約一寸長的青蔥和薑絲，遮住飽滿而肥美的文蛤。湯冒著氣泡，彷彿文蛤還在吐水，雪白豐盈的樣子，令人想網羅所有的蛤蠣。

我滔滔說著黃春明煮溪蜆的方法，他把溪蜆和冷水一起放入鍋中，以溫火慢慢煮，溪蜆還是很活潑的在鍋中吐水，水溫達三十度後，蜆殼徐徐打開，這時開大火，再瞬間熄火，蜆肉就會飽滿有彈性。

紅燒豆腐和菜脯煎蛋，家常小菜也盡善盡美，味道香醇，菜脯蛋的菜脯雖不多，味道卻陳年十足。客家人醃製蔬菜的勤奮在這一小口的菜乾中可以啖到，也可以在那口金黃的烘蛋中，感受到客家人的儉約美德。

三杯大腸在殷殷期盼中才現身，一只鐵鍋，還盛在有張紙板的盤子上，如琥珀色澤的肥腸已去除多餘的油脂，看似一般三伓菜肴作法，但先滷後炸，再以九層塔和大蒜、麻油、醬油膏、糖燴煮而成，工程浩大，手續繁複，近來想在餐飲上減少油脂攝取，不料計畫被破壞殆盡，這九轉肥腸深沉多姿的色澤，吐露著引人垂涎的光芒，這美食倒讓我折節不保。

門外，台三線的車輛如梭子飛馳，右前方立著路段五十四公里的牌子，下次你們走到這，千萬不要瞧不起這塊被風吹雨淋而泛白的招牌，望望裡面，只要午餐晚餐時刻，餐廳裡面可是高朋滿座笑語喧天呢。