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老爹也會做「菜脯」？別懷疑！昨晚電腦工程師來處理電腦，順便在這裏用晚餐。吸引他的佳餚不是烏魚子，也不是那鍋鮑魚螺肉蒜，是我自製的炒菜脯。噢！得說明一下，那些高檔食品是人家送的，不是老爹買的哦！

 

話說那天到村內的市場，看到有人在賣小小的蘿蔔，心想，這該可拿來做整條的蘿蔔乾。心動就馬上行動，買了三十八條蘿蔔，總共花了一百二十元。

 

我曾醃漬過蘿蔔，但還不曾做過蘿蔔乾；曾在村內看老一輩的做過，自己來做應該也沒問題。

 

蘿蔔買回來了，首先當然得先幫這些蘿蔔洗個澡，然後去蒂頭；然後，灑下鹽巴。老人家說，得將蘿蔔搓揉到微軟再重壓去水。這，沒切開，怎麼揉啊！搖一搖讓每條蘿蔔都沾上鹽巴就算數了。

 

接下來就重壓去水。一位婦人看到我用大玻璃缸裝水，壓在鐵厝門口的蘿蔔，給了我一個很好的建議－－蘿蔔用刀劃開去水較快；拿洗衣用的大臉盆裝水壓，力道較足。

 

這建議當然接納，而且還「改良」了－－臉盆內放大石頭，壓力更重。就這樣白天晒；傍晚就裝袋續壓。幾天後，圓滾滾的蘿蔔已快乾癟，且香氣濃。

 

經過一星期，接獲了第二道建議。阿梅知道我在曬蘿蔔乾，她說不要曬太乾比較好吃。於是，當晚就先拿兩條較厚，也就是水份較多的來炒肉絲；果然，香氣、嚼勁、味道都很好。於是，曬蘿蔔乾的工程就此結束了。

 

至於曬得較乾的，就如昨晚電腦工程師說的，牙齒好的，嚼這種更夠勁，因為香氣更足。

 

有了經驗，下回的蘿蔔產季，鐵定會再動手，因為，真的很好吃！

 

2011.03.03