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2009-09-19 17:54:54| 人氣11,041| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

喜樂ㄌㄠˋ(阿美族語的鹹豬肉)

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我的私房菜─後山喜樂Shi-Law〈阿美族語：鹹豬肉〉

 

那一年剛從學校畢業，即進入職場，服務於信弘公司貯木場，位於花蓮縣玉里鎮三民的半山腰，週遭有原住民布農族的崙山部落及泰雅族的立山部落，而公司伐木工人又以阿美族居多。

當時因物資匱乏，在部落裡殺豬的機會不多，因此只有在節慶祭典或是有人殺豬分肉才會吃到豬肉，為了儲存，必須以粗鹽醃漬，用鹽巴醃製的鹹豬肉就是泰雅族的ㄉ麼面、阿美族的喜烙、排灣族的法楞。

公司廚房歐巴桑是客家人，時常醃漬鹹豬肉，以最傳統的鹽醃法醃鹹豬肉，並用乾的野薑花葉包起來，放在竹籃裡掛起來，要吃的時候才切一塊下來，蒸過後才切片給我們饗用；在沒有冰箱的年代裡，工人的勞動量很大，汗流得很多，需要補充足夠的鹽份，因此，吃鹹豬肉是很實際的。

歐巴桑是以祖傳秘方醃漬鹹豬肉，並將祕方傳授給我，在當時我就以漢人與原住民醃漬鹹豬肉的方式，與歐巴桑研究，各取其優點稍作變更改良後，變成了我的私房菜。

 

。
 

 

私房菜公開囉！          後山食品-  喜樂ㄌㄠˋ〈鹹豬肉〉  

 

 

 

我要檢舉
#花蓮名產#花蓮美食#花蓮後山食品
台長： ㄚ誠

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我要回應
阿B
鹹豬肉我喜歡，私房菜的故事，蠻好的，我也喜歡。
2009-10-29 23:47:55
版主回應
謝謝！有空請來逛逛。
2009-11-15 22:50:50
小洋子
啊！我看到〈鹹豬肉〉才想起來
那個這個後山我常聽過耶>"<

嗯。不曉得我有沒吃過XDDD
2009-11-14 23:22:12
版主回應
後山雖落後，風景卻很優美，歡迎常來「後花園」逛逛。
2009-11-15 23:08:19
小洋子
怎麼會落會
可是話說回來，說不定落後才美啊


晚安
2009-11-16 00:28:29
版主回應
花蓮真的很美 歡迎來走走
2010-01-29 10:44:58
小敏
鹹豬肉片看起來超好吃的樣子
2010-01-29 09:44:00
版主回應
謝謝！
2010-01-29 10:46:19
maggie
這喜ㄌㄠˋ就很吸引我的目光
呵呵呵~~原住民嘛~~
不過阿誠連排灣族的發楞都會唷!
很厲害的ㄋㄟ~~
阿誠快成為原住民了啦!!
2010-03-08 13:16:45
版主回應
沒有粉厲害的拉~只是ㄩㄢˇ住ㄇㄧㄣˇ的朋友很都~所以才知道的啦~
2010-03-09 18:42:02
澐軒
我也想吃後山的豬肉ㄝ
2011-01-12 19:38:53
kumud
鹹豬肉的正確發音叫 - siraw - 不叫"shi law","R:要捲舌又要彈音。不是發那種不成熟的"L" 音。受漢語發音的影響，年輕的阿美族現在都忘了怎麼發這種族語特色音，可惜又遺憾。
2011-09-03 00:59:51
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