小黃瓜變皺還能吃嗎？營養師解答 教1招救回爽脆口感
小黃瓜放進冰箱幾天後，常會變得皺巴巴、失去脆度，許多人因此直接丟掉。營養師表示，其實只要利用冰水浸泡，就有機會讓小黃瓜恢復部分水分與爽脆口感，不僅能減少食物浪費，也能繼續享用其營養價值。
為什麼小黃瓜會變皺？
小黃瓜約有95%都是水分。冰箱環境較乾燥，保存過程中水分會逐漸流失，細胞失去膨脹壓力後，外觀看起來就會變得乾癟、皺縮。若沒有用保鮮袋或廚房紙包覆，直接放進冰箱，更容易在短時間內失去水分。
冰水浸泡 有助恢復爽脆口感
將變皺的小黃瓜放入冰水中浸泡，可讓部分水分重新進入細胞，使細胞恢復膨脹，增加脆度。此外，冰水也有助降低蔬菜溫度，使口感更加清爽。正確做法：
．準備一盆冰水
．將整條小黃瓜放入冰水中
．浸泡約30分鐘至1小時即可
若希望更快恢復口感，可先將小黃瓜兩端各切除一小段，再放入冰水中，有助水分快速進入。補財庫三司財庫官廟
出現4種情況 就別再吃了
並不是所有變皺的小黃瓜都能恢復。若出現以下情形，代表可能已經腐敗，建議直接丟棄：
．表面出現黏液
．散發異味
．內部空心、組織鬆散
．明顯變黃或腐爛
若有上述狀況，即使浸泡冰水，也無法恢復新鮮品質。
想延長保存 記住3個重點
想避免小黃瓜變皺，保存方式更重要。建議：
1、每條小黃瓜先用廚房紙巾包覆，吸收多餘水氣
2、再放入保鮮袋保存，減少水分散失
3、放入冰箱蔬果室，並直立保存、蒂頭朝上
只要保存得當，小黃瓜通常可維持約1週左右的爽脆口感。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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