生活中心／賴俊佑報導

清明節吃潤餅是傳統習俗，然而潤餅看似清淡，其實是熱量炸彈，且隨著北中南配料不同，熱量不斷飆升！營養師高敏敏分享北中南潤餅差異以及熱量，教你怎麼吃得爽又不爆卡！

高敏敏表示，北部潤餅約469 kcal，走一個清爽濕潤派，餡料以水煮、川燙居多，再加入蛋酥、紅糟肉提香，吃起來順順的，不知不覺一捲就沒了。

中部潤餅約537 kcal，屬於層次爆棚派，炸肉片+酸菜+香菜直接加滿，香氣直接開到最大，熱量也直接開到最大；南部潤餅約517 kcal，甜甜控會愛的罪惡系代表，餡料炒過再加糖粉、花生粉，還有香腸加持，又甜又香，相當於兩碗飯的熱量。

高敏敏表示，不管哪一派潤餅都不是低熱量，可以換個配料聰明吃；五花肉、炸肉熱量脂肪雙高，可以換瘦肉、豆乾、雞絲，補充蛋白質又沒有負擔；炸蛋酥超吸油，可以換成煎蛋絲，一樣香但油少很多；南部人會包的油麵可換成豆芽菜，清爽且補充膳食纖維，腸胃會感謝；酸菜鈉含量高，可換成蔬菜、菇類；含糖花生粉可換成無糖堅果粉，香氣還在但熱量直接減半。

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