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記者李育道/台北報導
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塑膠袋價格短短一個月內連續兩波調漲,從原本一包約28元,先漲至32元,最新已來到35元。(圖/記者李育道攝影)塑膠袋價格短短一個月內連續兩波調漲,從原本一包約28元,先漲至32元,最新已來到35元。受中東戰情影響,牽動石油與石化原料成本,進一步反映在餐飲耗材價格上,第一線業者成本壓力升溫,但多數仍選擇自行吸收,暫未調整售價。
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通化夜市名店「紅花鹹水雞」下午一開門就有不少客人購買,是在地與觀光客必買美食。(圖/記者李育道攝影)通化夜市名店「紅花鹹水雞」林老闆坦言,這波漲價來得又快又急,「大概一兩個月內就連漲兩次,供應商也是一直在調整價格。」以店內常用耐熱袋為例,從28元一路漲到35元,成本明顯增加。不過目前仍先自行吸收,「耗材大概占營業額一成,還在可控範圍。」
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紅花鹹水雞計算一份餐點至少使用1個內袋加1個外袋,以每月約1.5萬至1.8萬人次來客計算,袋類耗材使用量可達約4萬個。(圖/記者李育道攝影)林老闆進一步指出,店內耗材用量龐大,包含耐熱袋、手提袋等,一次進貨約兩三百包,每兩到三週補貨一次。由於外帶多採雙層包裝,一份餐點至少使用1個內袋加1個外袋,以每月約1.5萬至1.8萬人次來客計算,袋類耗材使用量可達約4萬個,「用量其實很驚人,但目前沒有特別囤貨,廠商也說供貨還算正常。」
林老闆指出,店內耗材用量龐大,包含耐熱袋、手提袋等,一次進貨約兩三百包,每兩到三週補貨一次,約佔總成本一成左右(圖/記者李育道攝影)
紅花鹹水雞老闆娘(左)從門口小攤販起家,至今已傳承至第二代,林老闆經營。(圖/記者李育道攝影)他也直言,相較耗材漲價,人力與食材成本才是更大壓力來源,「現在餐飲業最難的是找人,薪資、福利一直往上調,這部分比耗材更吃重。」因此即使成本增加,短期內仍不會調整售價。
相較之下,小型攤販受影響較小。有夜市業者表示,一天大約使用一到兩包塑膠袋,且多數客人為內用,「真的需要外帶才會用袋子,所以影響不大。」業者也不會特別囤貨,「需要再買就好」,加上部分顧客自備容器,也降低耗材消耗。
至於「通化肉圓」業者則表示,近期確實感受到價格上揚,但部分成本仍由供應商協助吸收,暫無漲價想法。(圖/記者李育道攝影)至於「通化肉圓」業者則表示,近期確實感受到價格上揚,但部分成本仍由供應商協助吸收。「像紙碗一次會做一批,大約3萬個,用完再補;塑膠袋一週叫貨兩次,一次約10包。」業者指出,上一波進貨已有調漲,但合作廠商尚未完全反映成本,供貨也維持穩定,目前沒有缺貨問題。
面對成本波動,多數業者仍持觀望態度。「現在原物料都在漲,但還在可控範圍內,暫時不會調整售價。」業者表示,後續將視成本變化,再決定是否反映在產品價格上。