原來巷口的美廉社這麼強！導入生鮮蔬果、復刻老米行信任感，填補逐漸消失的傳統市場缺口

出處／康健雜誌文／林慧淳圖／陳德信攝

2026年2月24日週二下午6:39

當傳統市場逐漸消失、外送費愈來愈高、家庭重新走回廚房，社區餐桌正在改變。位在巷口、步行5分鐘就到的美廉社，也試圖翻轉「超市老三」的地位，增加生鮮蔬果、導入無添加商品、放大在地食材合作，甚至用科技降低剩食與購物尷尬。這家桃紅色招牌的通路，正在做一場貼近生活的零售實驗。

走在台灣的巷弄裡，你很難忽視那塊桃紅色的招牌，比起便利商店的緊湊節奏、或量販店的浩大聲勢，美廉社更像是一個有點冷門、卻總能在關鍵時刻幫上忙的鄰居。這家在全台擁有超過800個據點的零售通路，近年來在董事總經理邱光隆的操盤下，正進行一場關於「健康」與「減法」的實驗。補財庫三司財庫官廟

250公尺的縫隙生存術：填補消失的傳統市場，鎖定熟客的日常

「美廉社打從一開始，就是為了填補那些被忽視的縫隙，」邱光隆語氣篤定。他鎖定店舖半徑250公尺內的生活日常，不到5分鐘的步行距離，圈住了99%的熟客。

他也看到疫情後的南北消費差異。邱光隆觀察，中南部的傳統市場因為人口老化和疫情衝擊，攤商正逐漸消失，讓長輩們少了買菜的去處；美廉社順勢導入生鮮蔬果，補上傳統市場留下的空白。

在北部，情況則截然不同，高昂的外送費和通膨，讓年輕小家庭不得不重回廚房，這群新一代的煮夫煮婦不愛去市場秤斤論兩，他們更在意效率。

於是，美廉社在北部強化了冷凍肉品與海鮮的佈局，對這群「被迫下廚」的年輕人來說，急速冷凍、處理乾淨的切片魚肉，比溫體肉更衛生且方便。這種精準的差異化策略，讓美廉社在不與龍頭正面衝突的前提下，成功抓住了社區餐桌的剛性需求。

全台約有200多家門市配置專門的大型開放式冷藏櫃，用來販售較多樣化的蔬菜與水果。圖片來源 / 陳德信攝

復刻老米行的信任感：從20斤包裝到「空袋倒入」，守護米食新鮮度

在經營策略上，邱光隆對於「米」有著獨到的堅持。早年他為了研究消費者行為，跟蹤顧客後發現，許多媽媽即使逛完超市，還是會特地繞去傳統米行買米。這讓他意識到，看得見、裝在麻袋裡的米，代表著一種對「新鮮」的信任。

於是，美廉社反其道而行，引進了麻袋裝的散米銷售模式，邱光隆形容這是「會呼吸的米」，比起真空包裝更具生命力。為了保持新鮮，他還特意把麻袋規格從50斤縮減到20斤，既體貼店員的體力，也加快了周轉率。

為了落實食安，美廉社更嚴格規定，新的米必須等到舊米完全清空、袋子清理乾淨後才能倒入，並透過物流統倉管理，讓即使是銷量較小的特殊米種，也能在每一家巷口店鋪保持穩定的新鮮供應。這種對細節的講究，成功把老米行的信任感搬進現代通路，在社群上，獲得不少網友稱讚、指名購買。

心樸市集的無添加實驗：規模化生產讓「高品質」不再昂貴

在美廉社的版圖裡，「心樸市集」扮演著研發實驗室的角色，源於對食品添加物氾濫的反思，而核心價值在於「堅持無添加」與「環境友善」。

邱光隆坦言，推廣無添加食品是件苦差事，製程難、成本高，單靠幾家店很難撐起量能，但他的策略是，先在心樸市集這個場域測試高品質商品，一旦確認市場接受度，就將這些成功經驗複製回800多家美廉社進行規模化銷售。

「只要有了量，成本即下降，我們就能用合理的價格，讓一般消費者也能買到真正健康的無添加商品，」邱光隆解釋道。補財庫三司財庫官廟

最成功的例子是「心樸鮮奶」。補財庫三司財庫官廟這款由美廉社與台農合作開發的鮮奶，起初因產量太少而被工廠嫌棄，但邱光隆堅持下來。如今，它不僅成為品質超越大廠的明星商品，更證明瞭消費者對於健康、單純產品的渴望是可以被量化實現的。

未來，心樸市集更計畫走出台北，向桃園、新竹等年輕城市拓展，進一步擴大這個由健康驅動的循環。

「心樸市集」開發無添加、品質好的自有品牌，如果受歡迎，甚至能複製成功經驗回美廉社規模化銷售。圖片來源 / 陳德信攝影

科技不是噱頭，電子價卡「不尷尬」的體貼

面對數位轉型，美廉社沒有跟風搞無人商店，而是砸下4.5億元全面導入電子價卡，不但省下換標籤的人力，也試圖改變現有的購物體驗。

以酒類銷售為例，很多消費者想買酒卻不懂搭配，又不好意思詢問店員。現在透過電子看板和重力偵測，當消費者拿起酒品端詳時，螢幕上便即時顯示這支酒適合搭配什麼肉類或起司，「我們希望把選擇權交還給消費者，讓他在沒有壓力的情況下，透過科技獲得像侍酒師般的指引，」邱光隆說道。這項功能已在心樸市集示範店啟用，未來也有機會擴張到其他門市。

透過電子紙看板、重量感應器與後台AI生成及數據系統的整合，可即時顯示餐酒搭配建議與跨品類商品推薦。圖片來源 / 林慧淳攝影

電子價卡更結合了「時控條碼」來解決剩食問題。過去即期品需要店員手工貼上折扣貼紙，不僅容易出錯，醒目的貼紙也常讓購買者感到尷尬，或是產生「這東西是不是壞了」的疑慮。現在，系統會在效期快到的前幾天就自動變價，消費者結帳時直接享受折扣，不需要翻找貼紙。這種「隱形」的優惠既保留了客人的尊嚴，也大幅降低了報廢率。

「而且折扣非常有感，通常便利商店是到期前一天才打折，但美廉社有些東西，早在前2、3天就開始有即期折扣，有時經過想尋找卻都已經賣完了，」常客林小姐笑說。

身為一位美食愛好者，邱光隆的手機裡藏著兩、三百家各地美食的清單。這份對食物的熱情，也轉化為美廉社尋找在地良食的動力。

他感嘆，台灣有許多極佳的農產品，如苦茶油、純釀醬油，往往受限於小農無法量產或物流成本過高，只能以昂貴的價格困在原產地或有機店裡。

為了打破這個僵局，美廉社積極與各地農會及中型加工廠合作。邱光隆認為，農會擁有整合在地小農的力量，能協助將製程標準化、規模化。美廉社的角色，就是扮演那個穩定的出海口，透過契作或保價收購，讓這些在地好物能以親民的價格進入社區貨架。這不僅支持了在地農業，也讓「巷口顧健康」的承諾，有了更扎實的台灣味。