在家做好吃ㄉ肉羹＠歡迎來到糖ㄟ窩

2007-10-09 13:37:05| 人氣57| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

在家做好吃ㄉ肉羹

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材料
豬瘦肉.......................... 200公克
肥膘................................ 50公克
油蔥酥.............................. 5公克

調味料
A 鹽................................... 1/2小匙
　糖................................... 1/2小匙
　五香粉........................... 1/4小匙
　胡椒粉........................... 1/4小匙
　香油............................... 1/4小匙
B 太白粉..................... 10公克

作法
1.豬瘦肉洗淨，切除筋膜後以肉槌拍成泥狀。

2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。

3.將作法1放入盆中，先加入鹽拌勻後用力摔
打約10分鐘，再加入其餘調味料A和油蔥酥繼續摔打約1分鐘。

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃?90℃，取出作法4的肉泥，以食指整成長條狀，放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈起瀝乾水分，並放置冷卻即可。

我要檢舉

台長： Candy

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