葡萄是一種含維他命A、B1、B2、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質 |
的水果。每年的夏末秋初正是葡萄成熟時o |
|
葡萄的保存
葡萄採收後貯藏時間，因品種及產期氣溫而異,夏果產期氣溫高，整穗前先預 |
冷降低果實溫度， 在常溫下約2~3日。冷藏庫貯藏之葡萄，應於八分熟前採 |
收入庫，入庫前先剪除病蟲害果及裂果， 以免在冷藏期間發生黴菌。經整穗 |
、包裝後應放入冷藏庫，冷藏溫度保持2℃ 左右， 相對濕度85~95%可避免水 |
分散失及保持葡萄之新鮮度。健康樹提早採收之果實可貯藏1~2個月。 |
經冷藏後之葡萄應儘速食用，在常溫下置放過久會喪失風味o |
|
葡萄露飲用方法
一. 冰涼後直接飲用，最能表現原酒的風味與特色 o |
二. 品酒時選用鬱金香型高腳杯， 觀色、輕聞、細啜o |
三. 加冰塊飲用呈現另一種風味清涼爽口o |
四. 亦可當作雞尾酒的基酒o |
五. 葡萄酒宜在冷暗處保存o |
六. 開瓶後最好盡快喝完，最能享受原酒風味o |
七. 若無法喝完，請鎖緊鋁蓋至於冰箱但不宜久存，否則酒液與空氣長時間 接觸o |
八. 香氣口味會逐漸改變，一般白葡萄酒一星期以內喝完，紅葡萄酒可長些o |
|
資料來源 :台中區農業改良場 
1254646_conew1.gif
|
文章定位：
