古德曼

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    古德曼的德國豬腳不但是老饕們的最愛，就連不敢吃豬腳的人，也忍不住要大快朵頤一番，原因是在主廚採用精選豬前腱肉，以白酒及多種香料醃製使得肉質去油脂去腥，並且讓香料完全入味到食材裡，這就要花上24小時的時間來醃製，是一道費時又費功夫的菜餚。

    再來需要三道繁瑣的方法才可以使得德國豬腳有著金黃酥脆的外皮，切開來肉質泛著鮮嫩粉紅色澤。一開始需要先滷到皮Q並且入味，再來油炸到有著金黃色酥脆的外皮，最後需要烤到把多餘的油質逼出，才能呈現出有著酥脆的外皮，加上鮮嫩多汁完全不油膩的德國豬腳，使得香味在齒頰之間散開來，下意識就是忍不住一口接一口的品嚐，讓人停不下來。

    另外還可以搭配店家特製的酸菜，這可是選用德國進口的酸菜，有著特殊的口感及香味，並且經過主廚以特殊的手法及配方下去炒製，經過小火的燉煮，讓這酸菜增添更多風味。沾醬方面，有別於一般店家使用的黃芥末，古德曼選用泰式酸辣醬，酸酸辣辣的讓您一口接著一口停不下來。

德國豬腳.jpg

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