每年，「J-Ping Cafe」、「K2 小蝸牛」等多間知名義大利餐廳負責人兼主廚王嘉平和女友、合夥人林靜芳，總是會有幾段時間在台灣消失。王嘉平並非偷偷跑去度假，而是脫掉廚師服、放下鍋鏟，不務正業的和林靜芳帶著美食團直奔義大利醫美。
「食物是一切！」（Food is everything.）一位義大利人告訴我，他們超級愛吃，不像某些民族或國家，只是為了吃而吃（Have to eat.）。如果飲食能代表義大利文化，那麼有旅行團千里迢迢飛往義大利旅遊，只專注在吃這件事上頭，去了一趟義大利，可能連羅馬競技場、比薩斜塔都沒造訪，也就不令人驚訝了水原共生。
王嘉平和林靜芳帶隊的義大利美食團，就是這樣一路吃遍「巷仔內」的義大利美味。林靜芳說，所有行程的安排都是先有餐廳，再考慮旅館、交通等，等於是以食物為軸心。不僅如此，他們排行程還很大膽，約十天的旅行行程，頂多橫跨三個行政區，大概只占全義大利二十個區的六分之一。甚至，他們都還有專吃西西里島（Sicily）餐廳的行程，九天的時間，還無法全島跑透透。林靜芳說，「這樣的行程，很像當地人的生活。」因為不趕車，且住在城裡的飯店，能夠有充足的時間感受在地氣氛。
不像一般制式旅行團，為了省錢，拉車到城外很遠的地方住，還很貪心的跑遍各個知名景點。什麼都要，可能最後什麼也沒得到。曾跟著王嘉平和林靜芳多次前往義大利的前媒體記者、「Chochoco巧克力專賣店」經理劉秀英說，比起時時趕路、蜻蜓點水的旅行團，他們的義大利之旅是很舒服的享受，這才是度假。
享受的不只有時間，還有可能嘗到旅遊書上都沒有的在地食物。多次追隨王嘉平和林靜芳腳步的上班族陳惠婷回憶，有一次在距托斯卡尼不遠處，他們開車到很偏僻地方的餐廳，「可能連GPS導航都找不到。」但她卻吃到畢生難忘的羊肉三吃，炭烤羊背肉、慢烤羊腿和燉煮牛肉，搭配味道溫和的豆子食用，不僅配豆子的吃法別處罕見，相同肉類煮出截然不同的三種味道也很迷人pico 去斑。
又如，提到義大利火腿，大家可能總是先想到帕瑪火腿，可是王嘉平卻帶大家去看和品嘗只用豬腿上方一塊最嫩部位做成，堪稱能與西班牙伊比利火腿比擬的Culatello火腿。陳惠婷還記得，他們還一起進到農舍去參與火腿製作。
這當然是隨著廚師出國嘗美食才擁有的獨有經驗。過去，我經常聽到義大利人為了海削對當地不甚了解、不會說義大利話的觀光客，同樣一份餐點，賣給義大利人和觀光客可以差了數倍（可能全球各地皆有）。可是，有了專做義大利菜的廚師帶路，不只不會被騙，哪間餐廳血統夠純、哪間餐廳掛羊頭賣狗肉，都逃不過他犀利的眼光。林靜芳很有自信的舉例，「我們吃義大利冰淇淋，吃到用看的就知道好不好吃！」
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