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2003-09-26 11:09:20| 人氣17| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

茄汁明蝦

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茄汁明蝦

材料 :

活蝦二斤
蔥段一把
薑數片
米酒一匙
蕃茄醬
冰糖
醬油

做法 :

一　將蝦子作前處理《剪鬚去腳挑泥腸》

二　洗淨蝦子 , 取一大碗 , 薑片、鹽、米酒與之醃上 , 靜置片刻 .

三　起油鍋 , 放入冰糖 , 小火炒化 , 下蔥段爆香

四　醃好的蝦子 , 倒去醃料 .

五　蝦入油鍋 , 與冰糖和蔥段大火拌炒 , 至蝦殼皆成紅色 .

六　加入蕃茄醬 , 繼續炒 《注意不要糊了》 , 放點醬油上色 .

七　淺嚐湯汁 , 看鹹淡調整味道 .

八　蝦殼脆 , 汁開胃 , 美味鮮品上桌了 .

注意 : 使用冰糖的目的 , 可使湯汁濃稠油亮 , 閃閃動人~~~~~

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