「天然手作麵包101道」試作：辮子麵包＠兩個寶貝恰恰好

2013-05-31 02:44:29| 人氣1,727| 回應2 | 上一篇

「天然手作麵包101道」試作：辮子麵包

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期盼著，期盼著，終於盼到了周老師的麵包書。雖然已經有麵包食譜了，還是忍不住快手買下。因為周老師的食譜不只是配方跟做法，還會有許多的故事、原理穿插在其中呢！

想做的麵包好多。兒子對辮子麵包還是非常的有興趣。既然上回兒子辮子編得不錯，媽媽應該也可以做得不錯吧！一樣的，老師的設計，讓我準備一次麵糰，就可以同時挑戰4股~8股辮子，帥啊！

這天打的麵糰有點兒濕黏，一度擔心是不是攪打過頭了。（嗯，這部分判斷經驗還得再多累積）天氣很熱，看麵糰最終還是發得不錯，總算是放心了！不過，挑戰還在後頭.....為了不致於太手忙腳亂，我把發好的麵糰分成兩份，一半先放到冰箱，減緩發酵。留在檯面的一半，分割成15份，一一滾圓、搓長，再搓成長條。這時，因為麵糰有點濕黏，得灑上一些手粉才不致於黏在檯面上；但是灑了手粉，又不太容易施力，讓小麵糰乖乖被搓成我需要的長短粗細，我開始滿頭大汗....兒子要做功課沒辦法動手（好吧！我承認，其實是我想自己先做，找藉口），只能很好心的提醒我：＂媽媽，周老師說，要從6、5、4先編喔！＂（天啊！小孩，已經都記起來啦？？）好不容易搓好了6條，我就趕快先動手邊第一個了。老師有教口訣，很方便。但是在編的過程中，常常是要移位了，發現想去的位置太窄，得先把兩旁軟綿綿的麵團移開。編好第一個，實在不太滿意，因為起始端處理得不好，怪怪的。但是，又覺得小小的得意，我竟然也有辦法編6股辮子啊！！接下來，用無比的耐心，小心的搓長條，再編5股、4股。