葛根是很多家庭餐桌上常見的食療佳品，既可沖服，也可蒸熟，還可以拿來煲湯，因為其具有清熱生津止渴的功效，男女老少食之皆宜。
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由於葛根具有極大的藥用和食用價值，因此也有「亞洲人參」之美譽，而葛粉也被人們稱之為「長壽粉」。。
葛根是一味很好的藥食同源的中藥，但被大家熟知，還是因為傳說中它有“豐胸”的功效。
但如果您只知道這個，可就錯過它的大用途了！
1
保護心血管
現代藥理學研究表明，葛根總黃酮和葛根素不僅能改善心肌的氧代謝，還能擴張血管，改善微迴圈，對冠心病、高血壓、心律失常、失眠、焦慮等病症都有很好的臨床療效。
2
調節內分泌
葛根中黃酮類物質含量達12%左右，其中的異黃酮、大豆甙元、葛根素等10餘種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。
3
降血糖、血脂
有研究表明，張仲景《傷寒論》中的經方葛根芩連湯具有顯著降糖效果，研究顯示其具有明確的降低空腹血糖的療效。
現代研究表明，經常食用葛根可以降血糖、血脂，尤其對於膽固醇升高的高血脂更有效。
4
護頸椎
外感風寒，感覺項背強痛時，可以用葛根煲水喝來緩解。
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如果是因為血液運行不暢而導致的頸項僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生薑適量煲水熱敷頸背，以及用這個水泡腳。
5
解酒護肝
葛根的解酒作用在《神農本草經》、《藥性論》、《本草拾遺》、《千金方》等傳統醫著中均有明確的記載。
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現代藥理學研究表明，葛根不僅能夠緩解酒精在胃內的吸收，還能促進酒精在肝臟的分解和排泄，實為護胃保肝的佳品，適宜酒後出現頭痛腦脹、臉紅耳赤等癥狀的人食用。
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