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2018-09-11 19:06:14| 人氣35| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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珍惜生活上帝還讓你活著,OK?

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單是活著的快樂是怎樣的,你愛好音樂的故事,從你襁褓時起,反是這般不近情的冷漠?

蒜苗是殺菌抗癌小尖兵!2種人不能吃

商品訊息描述:
【早安健康/好食材研究團隊】蒜苗(青蒜) ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves

對抗癌症的小尖兵

蒜苗(青蒜)是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗(青蒜)含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜苗(青蒜)當中每100克就有28毫克的維生素C,還有將近800微克的β-胡蘿蔔素,所以抗氧化能力很強,能協助體內清除自由基,預防癌細胞的形成。

蒜苗(青蒜)當中的維生素B群,可以協助調節血糖,紓解頭痛與憂鬱;其豐富的纖維質,也能清除血管中的膽固醇,預防血栓形成。

《本草綱目》記載,青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有消積食和殺菌作用,能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜,蒜的葉片扁平、窄長帶狀,暗綠至淺綠色。


  • 黃豆芽…200g
  • 青蒜…1支

調味料

  • 鹽…1小匙
  • 醬油…少許
  • 糖…1小匙
  • 辣椒粉…適量

作法

  1. 青蒜洗淨,切段;黃豆芽洗淨,瀝乾水分。
  2. 起油鍋,燒熱入辣椒粉略煸;再放入黃豆芽和其他調味料拌炒均勻。
  3. 最後放入青蒜拌炒即可裝盤。

TIP 青蒜、蒜苗與蒜薹有什麼不同?

  1. 青蒜和蒜苗其實是一樣的,大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,在5月前未長出蒜薹時食用。莖葉的部分通常用來炒菜,搭配臘肉、香腸、豬肉都很適合,也可以用來煮湯。
  2. 蒜薹又稱蒜毫,是從大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,常被誤解寫作蒜苔。蒜薹的根部如果越容易掐斷,表示越新鮮。

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本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》/好食材研究團隊/和平國際

顧腎有方法!地中海飲新北市中秋節烤肉地點食原則1張圖掌握烤肉醃肉的方法

商品訊息描述:
【早安健康/營養共筆】過去營養共筆寫過不少地中海飲食相關的文章,而內容大多與降低心血管疾病風險有關係,不過有篇發表在美國腎臟學會臨床期刊(Clinical Journal of the American Society of Nephrology)的研究顯示此飲食還能為我們的腎臟健康提供保護。


地中海飲食的食物內容

包含有水果、蔬菜、魚、豆類以及健康的油脂,如初榨橄欖油。下圖是 Oldways 製作的地中海飲食金字塔,從中你能發現這些食材其實對於身處在台灣的我們並不難取得,如果你想試著吃得像地中海飲食,那麼這張圖是很棒的參考。

圖片來源:Oldways

研究追蹤九百位來自不同種族的參與者,時間將近七年,藉由分析其飲食記錄,並以九分的點數來評估參與者們的飲食與地中海飲食接近的程度。此外也會採參與者的血液分析其血清肌酸酐(Creatinine),以此計算推估腎絲球過濾率(estimated glome-rular filtration rate,簡寫成 eGFR),我們可以此數值來判斷腎臟病的情況,依其數值可以分為五期(eGFR 的單位為 ml/min per 1.73 m2):

第一階段:尿液異常但腎功能正常。eGFR >= 90
第二階段:輕度慢性腎臟病。 90 > eGFR >= 60 — 在第二階段之前只要好好照料就能避免腎功能繼續衰退。
第三階段:中重慢性腎臟病。60 > eGFR >= 30
第四階段:重度慢性腎臟病。30 > eGFR >= 15
第五階段:末期腎臟病。eGFR < 15

研究發現地中海飲食與腎臟病發展到第三期(腎絲球過濾率低於 60 ml/min/1.73 m2)的發生減少有關。

關於本文photo credit: mealmakeovermoms via photopin cc

文獻出處: Khatri, Minesh et al. “The association between a Mediterranean-style diet and kidney function in the Northern Manhattan Study cohort.' Clinical Journal of the American Society of Nephrology (2014): CJN. 01080114.

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關於作者:營養共筆,由身處在不同領域的營養師所經營的部落格, 希望以較為中庸的觀點來分享營養健康的知識。※更多營養知識,詳見《 營養共筆》。
※本文由營養共筆授權,未經同意禁止轉載。
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