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《台式涼麵》柯俊年
材料﹕
細油麵
200克﹐小黃瓜30克﹐紅蘿蔔30克﹐蒜泥半大匙﹐檸檬汁一大
匙﹐蔥薑水
100㏄
調味料：
芝麻醬四大匙﹐醬油一大匙﹐香油一大匙﹐辣油適量﹐糖一大匙﹐
醋一小匙
作法﹕
1.小黃瓜、紅蘿蔔刨成片狀後﹐再切成細絲備用。
2.備一容器，加入蒜泥、檸檬汁、醋混合拌勻，再放入芝麻醬、香
油調勻後﹐加入醬油拌勻，再放入糖、蔥薑水拌勻﹐成為醬汁。
3.備一成品盤﹐依序放入細油麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，再淋上醬
汁、辣油即可。
備註﹕
拌好的醬汁若一次做很多，可放入冰箱存放兩天。