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材料﹕
雞胸肉二副﹐蒜泥一小匙﹐蛋一個﹐粗地瓜粉半碗﹐九層塔一把
調味料﹕
醬油二大匙﹐鹽一小匙﹐糖一小匙﹐酒二大匙﹐五香粉半小匙﹐黑
胡椒粉一大匙
作法﹕
★備一容器﹐放入鹽半小匙、黑胡椒粉、五香粉
1/4小匙拌勻﹐成為沾粉備用。
★雞胸肉切成適當塊狀﹐放入容器內﹐加入醬油、鹽半小匙、糖、
酒、蒜泥、五香粉1/4小匙、蛋拌勻醃約廿分鐘至入味﹐再加入地
瓜粉均勻拌勻。
★起一油鍋﹐放入雞肉塊炸至金黃酥香後﹐先撈出瀝乾油份﹐再放
入九層塔快速略炸一下撈出﹐待油溫升高﹐再回鍋油炸至酥脆後
,撈出瀝油排盤備用。
★接著待鍋中油溫再次升高後﹐倒回雞肉塊油炸至酥香﹐撈出瀝油
﹐盛入九層塔盤中﹐再搭配調勻的沾粉即可。