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[材料]
鮮蚵1斤、蒜末3兩、乾辣椒4支、蔥花3大匙、黑豆鼔1大匙、地瓜粉5大匙、
麵粉2大匙、沙拉油1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量
[做法]
1‧蚵仔洗淨，加入沙拉油略拌後再加入麵粉，地瓜粉抓勻。
2‧起鍋熱油後，把蚵仔放入鍋中略炸後起鍋，接著轉大火再回鍋炸一次
即可起鍋瀝油。
3‧利用餘把蒜頭放入煸炒，炒至金黃色即可起鍋瀝油。
4‧鍋中放入辣椒以及豆豉下去炒後，先熄火、放入蔥、蒜頭酥以及雞粉、鹽、
胡椒粉；以及蚵仔後再開火翻炒，起鍋前再撒上蔥花即可完成「避風塘蚵酥」。