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2008-04-20 19:54:54| 人氣153| 回應0 | 上一篇

[老麥私廚]Home Made 桑椹果露

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夏天即將來囉 今年老麥發現一個好玩的兼差-採桑椹&自製果露


其實這桑椹真的很有意思 四月初開始到5月吧 就是它的盛產期


過了的話...那就謝謝再聯絡 ~~~明年見!


話雖如此老麥最近仍和老媽 興致勃勃的去採桑椹


這桑椹園位於三峽,頗大,且種植密度中等,所以桑椹結果特別豐碩


另外因桑椹不太需要特別施肥,所以基本上也是有機的一種.


桑椹採回家之後 當天就要趕快處理 以免隔天就會過熟而腐敗


所以真的是跟時間賽跑啊~~


老麥所做的桑椹果露,其實很簡單,就只有新鮮桑椹和糖


不過這糖的學問就比較大了,老麥經過多次嘗試.


才找出最好的比例,有冰糖,砂糖,和些許的法國手工砂糖(在Dean&Deluca買的)


熬煮時間的拿捏也頗重要


時間太短,桑椹不夠入味,食之過酸


時間太長,湯汁過稠,不利食用


老麥所熬的桑椹,軟嫩入味,不過份稀爛,仍帶有完整果粒之咬勁


故曰:”果露”


每瓶350g,至少有7成之果粒,可謂誠意之至.


如有需要 歡迎到留言版留言



另外桑椹果露如何食用 則看個人巧思


喝英國茶添入茶中,茶香不變,口感清香帶鮮果味


英式司康,猶太貝果,沿肚子頗半, 添入Cream Cheese和果露


簡單的讓人直呼過癮



另外搭配香草冰淇淋 也十分和諧~

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台長： 麥斯吃四方
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