國民飲食的日漸西化,並改變了餐飲的方式,這算是文明下的趨勢吧!
從前我經常和同事們去各大飯店或餐廳吃飯歡聚,我們很喜歡自助取食的方式,菜式多樣且風味都不同,中式的菜品、港式的茶點、日式的炸物和生食、美式的沙拉和肉類,不同的烹調料理,撞擊出胃蕾的享受,花少少的錢,吃遍各地美味,也是很大的快樂來源之一。
如今步老年,生活節奏走緩,對於食物也不再那麼著迷,很多年沒再去吃過buffet了,因為胃口變小了,2小盤後就吃撐了,即使如此,buffet還是讓我很難忘,只是,現在記性特差,不再記得那些珍饌佳餚了,而味道卻還是回味的。
近年去吃過的buffet應該是”港龘餐廳”,本店在林口,後來泰山也開了家分店,雖是同一家店號,但是,不同的廚師,做出來的味道卻不一樣,個人覺得還是林口本店的味道比較喜歡。
再往前推算,另一家餐廳是位在基隆路的”亞廬義大利窯烤餐廳”,這家的菜色很令我想念,除了特色拉茶,還有現烤羊肉串和串烤牛排肉現削,店裏的菜色很不一般,大多是別家餐廳沒有供應的,最特別是拉沙吧的蔬菜,全是進口的,可以吃到很不一樣的生菜；記得有一次店裏提供大量的生蠔,讓客人無限的吃,不過,我見到一對情侣,將吧枱上的生蠔全掃光, 他們面前盤子裏的生蠔堆得像一座山似的,十分惡劣的奧客,奇怪都十幾年過去了,我到現在想起來還是挺生氣的…﹗
相對於buffet的普遍化,我幾乎想不起來早年吃喜酒時的味道了﹗兒時家鄉固定的年度拜拜慶宴,總舖師在大院子一旁架起大棚子的臨時廚房,我倒是有些記憶,藍色的大塑料布,底下一整排的快速爐及大炒鍋,桶鍋,大鐵盆裏堆滿的盤子和一直流動的水,還有那常讓我們偷進去圍觀的長桌上擺滿了備用的菜盤,或者是已出鍋裝盤的幾十道菜,熱煙騰繞的,那香味直叫人吞口水啊﹗
此時倒是感覺,那個年代都是習慣熱食,鄉下人也特別熱心多禮,現在的冷食多,人與人之間也淡漠很多,樓上、樓下鄰居,數十年卻不曾交談過,反觀自己,就是一個特不好客的人,也不愛交談,不知為何,心緒就是熱不起來,我想,就這樣一直孤僻過下去了。
我想,找個時間,再去吃個buffet吧!
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