萵筍，又稱莖用萵苣、萵苣筍、青筍、香筍、萵菜等。
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中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有清熱生津、消積通便、開通疏利、瀉火下氣、利氣寬胸、滋腎潤肺、通乳、解毒等功效。 再者，萵筍味清香、汁水多，可疏肝氣、降肝火，緩解肝火旺盛癥狀，春季吃再合適不過。 從現代醫學的角度來說，萵筍中含有碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及纖維素，營養相當豐富。
圖源/壹圖網 萵筍略帶苦味，有助於刺激消化酶分泌，增進食慾，其所含乳狀漿液可增強胃液、消化液和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬 泰國馬力丸 美國黑金 犀利士 clalis
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再加上萵筍含有大量纖維素，可促進腸壁蠕動，通利消化道，説明排便。 因此，消化能力弱、便秘的人，不妨適當多吃一些萵筍。
另外，萵苣中含有大量葉酸，是天然的“葉酸庫”。 最值得一提的是，萵筍中還含有一種芳香烴羥化脂，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用。
說了那麼多莴筍的益處，接下來老規矩，說說它的吃法~
萵筍加一物，利濕通便又防癌 萵筍可生吃、涼拌、炒食、乾製、醬燒、腌漬、煮湯、做配料等等。 下面推薦3種莴筍的黃金搭配，大家不妨試試~ 1、莴筍+魚腥草
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萵筍拌魚腥草
原料：萵筍250克，鮮魚腥草50克，鹽、醬油、白糖、味精、芝麻油、香菜各適量。
做法：將魚腥草清洗乾淨，用開水焯透，撈出后，加入鹽、味精腌漬待用;萵筍去葉去皮，洗净后，切成小而窄長的滾料塊或條，用精鹽略腌待用;將魚腥草、莴筍混合，加入醬油、白糖、味精、芝麻油、香菜拌勻后，即可食用。
點評：魚腥草和萵筍功效相似，能清熱、解毒、利濕等，用於胸痛、肺熱、咳嗽、咳痰黃稠、婦女帶下量多且質黏氣臭等症，有較好療效。
2、萵筍+香菇
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萵筍炒香菇
原料：萵筍一根，香菇4朵，生薑、大蒜、食用油、鹽、芝麻油各適量。
做法：香菇切薄片，萵筍切窄而薄的片;鍋里放少許油，油熱后，下薑、蒜爆香;香菇、莴筍下鍋爆炒2分鐘左右，放鹽、芝麻油攪拌均勻，即可出鍋。
點評：筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓、防癌等功效。
3、萵筍+竹筍
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鮮拌雙筍
原料：萵筍250克，鮮竹筍350克，白糖、食鹽、料酒、薑末、麻油各適量。
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做法：萵筍去皮、洗净、切片，竹筍剝殼、洗净、切塊或片;鍋中加水煮沸后，放入萵筍略焯一下撈出，再放入竹筍焯透撈出;萵筍竹筍同放在一個大盆中，加入料酒、薑末，少許白糖和食鹽，淋麻油即可。
注意：焯萵筍時要注意時間和溫度，時間過長、溫度過高都會使萵筍綿軟，失去清脆的口感。
點評：這道鮮拌雙筍，可和中調胃、利氣寬胸。
最後溫馨提醒： （1）莴筍雖好，但它較為苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃。 （2）同一種蔬菜中，葉部的維生素含量一般高於根莖部，莴筍的葉子就比莖部高出數倍。 因此，大家可別丟了萵筍葉，這等於是扔掉了營養哦！
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